Кофе Коретто: понятие, виды, рецепт приготовления дома

Кофе Коретто: виды, рецепт приготовления, правила подачи

Кофе всегда пользовался успехом, его способность бодрить и насыщенный вкус всегда радовали любителей терпких напитков. Со временем появляется все больше разновидностей, путем смешивания арабики и робусты, и экспериментируя с помолом. А добавление различных ингредиентов дарит простому эспрессо уникальный вкус. Так появился Коретто, пришедший к нам из Италии.

Коретто — что это такое

Напиток, негласно, считается билетом в общество гурманов, которые обладают тонким вкусом и ощущают весь вкусовой букет зернового кофе. Это итальянский кофейный напиток, в основе которого содержится эспрессо и ликер, в его качестве можно использовать самбуку, ликер куантро или бренди со вкусом фруктов. Не только богатый вкус отличает этот напиток, но также его несложное приготовление даже в домашних условиях. Коретто обладает полезным влиянием на организм, например, ускоряет метаболизм и согревает в холодное время года. Несмотря на то, что родиной напитка является Италия, разные страны создают свою интерпретацию Коретто. Так появился испанский вариант — с добавлением рома или бренди. Пропорции алкоголя и кофе зависят от вкуса клиента, также в некоторых странах существуют свои предпочтения в составе кофейных напитков. В Каталонии — любят большее количество алкоголя, в Кастилии или Леоне — процент кофе всегда больше. Иногда, для получения более насыщенного вкуса и аромата добавляют бренди и сахар, перед приготовлением такую смесь поджигают. Такой метод приготовления чаще всего используют кофейни Германии. Такой вариант напитка обычно пьют с утра, но итальянцы предпочитают пить его после ужина.

Для людей, страдающих повышенным давлением, рекомендуется воздержаться от таких напитков.

Ингредиенты для приготовления

  • Свежемолотый кофе тонкого помола (7-9 грамм);
  • фильтрованная вода — не более 100 мл;
  • алкоголь на выбор — 20 мл ( бренди, куантро, самбука, коньяк);
  • сахар (1 — 3 ложки).

Кофейные зерна желательно брать 100% арабику, или микс арабики и робусты. Можно использовать растворимый кофе, такой способ приготовления будет самым упрощенным.

Наиболее часто используемые алкогольные добавки:

  • анисовая водка;
  • русская водка;
  • граппа (итальянский алкогольный напиток на основе винограда 36% — 55% крепостью);
  • шерри (испанское сладкое вино);
  • бренди (виноградный);
  • ликеры (куантро, самбука, бейлис).

Добавляя ликер «Бейлис», следует помнить о его сладости, сахара в таком случае можно положить меньше.

Рецепт приготовления Коретто

Для приготовления напитка понадобится:

  • кофе — 7-9 грамм, примерно две чайные ложки;
  • алкоголь — 20 мл;
  • чистая вода — 100-200 мл;
  • сахар по вкусу;
  • соль ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовить кофе, лучше, если это будет свежесваренный.
  2. Добавить сахар и соль.
  3. Добавить в кружку алкоголь.

Домашнее приготовление:

  1. Добавить в турку две чашки арабики тонкого помола, сахар и соль.
  2. Содержимое турки хорошо перемешать.
  3. Поставить турку на огонь, прогреть до появления небольшого дымка, снова перемешать смесь.
  4. Добавить воду в турку, немного увеличить огонь. Как только появится густая пена, следует уменьшить огонь.
  5. Необходимо дождаться пока пена не дойдет до верхнего края турки, и выключить конфорку, чтобы пена опустилась вниз.
  6. Повторить процедуру три раза.
  7. Кофе перелить в чашку через ситечко, или постепенно, образуя пенку.
  8. Добавить выбранный алкоголь и перемешать.

Огонь не должен быть слишком сильным, иначе пена «сбежит», а кофе сгорит.

Правила подачи Коретто

Коретто подается двумя возможными способами:

  • готовый кофе с алкоголем;
  • отдельно чашка кофе и отдельно рюмка алкоголя, чтобы клиент сам выбрал пропорции по вкусу.

Подается напиток в специальных чашках для эспрессо, рядом ставится сахарница или стикер сахара, и чайная ложечка. Также можно предложить стакан воды, если для клиента вкус будет слишком крепким.

Калорийность напитка

Калории здесь определяет не сам кофе, а его добавки — ликер, сахар и молоко. Поэтому не рекомендуется употреблять Коретто в больших количествах.

Рассмотрим калории в зависимости от добавок в напиток:

Алкоголь:

  1. Коретто /граппа — 25,75 кКал.
  2. Коретто /бренди — 256,15 кКал.
  3. Коретто /самбука — 26,25 кКал.

Сахар:

  1. Коретто /граппа — 45,10 кКал.
  2. Коретто /бренди — 45,50 кКал.
  3. Коретто /самбука — 45,60 кКал.

Стоимость одной порции

Стоимость чашки напитка зависит от его наполнения и цены ликера, добавляемого в напиток и качества кофе. Кофейни ставят среднюю цену от 200 рублей и выше.

Можно выбирать алкоголь самостоятельно из меню, чтобы не платить за дорогой ликер.

Несомненно, кофе Коретто — это настоящий кусочек Италии в любом уголке мира. Аромат и насыщенный вкус порадуют кофемана, окутывая его согревающей волной кофейного напитка с ноткой алкоголя. Даже в кофейне или ресторане можно попробовать создать свой собственный вариант Коретто, выбирая алкоголь самостоятельно.

Одна из модных тенденций в фуд-тематике — кофе с лимоном.

Протеиновый кофе является одним из актуальных трендов здорового образа жизни.

Кофейный смузи — это вкусный напиток, который поможет долго оставаться бодрым и энергичным в течение дня.

Кофе Коретто: понятие, виды, рецепт приготовления дома

Как итальянские работяги исправили кофе. Попробуйте и вы на праздниках.

В мои первые приезды в Италию я достаточно быстро разобрался в их наименовании напитков:

  • Кафе нормале (caffè normale, нормальный кофе) — это, собственно, эспрессо, базовый напиток для любого итальянца.
  • Кафе лунго (caffè lungo) — это уже знакомый большинству россиян, имеющим дома кофемашину, рецепт, предствляющий собой «большой» эспрессо. Ни разу не американо — его вообще в Италии готовят только в супер-туристических кафешках — но лучший выбор, если вы привыкли пить кофе большими кружками. Все равно не то, но хотя бы не так крепко и и не на один глоток.
  • Капучино — капучино. А всякие латте, флэт уайты и, тем более, раф-кофе итальянцы все равно не готовят или готовят не так, как наши. Потому на итальянских каникулах стоит ограничиться классикой, всё равно не добьетесь того, что хотите.

Типичный эспрессо-бар в Италии. Кажется, кто-то уже исправил свой кофе. Фото: walksofitaly.com

Однако, если расположиться в любом итальянском баре (чем провинциальнее — тем лучше) после полудня и внимательно послушать, что заказывают местные, то можно открыть для себя незнакомый напиток, которого обычно нет ни в меню, ни на доске над баром. Я говорю про caffè corretto. Дословный перевод — скорректированный кофе, более литературный — исправленный кофе.

Кофе, как мы помним, у них — это эспрессо. Поэтому кафе коретто — это исправленный эспрессо.

Чем же его исправляют и почему его так любят итальянские работяги, заходящие в бар на обед или дедушки, которые начинают заказывать кафе коретто чуть ли не с 12 дня?

Кафе коретто — это кофе с ликёром

Чаще всего в ход идёт граппа или самбука. В зависимости от региона Италии могут использовать и коньяк, и бренди, и ром. Любое горячительное, в принципе, сойдет для исправления эспрессо. Особенно если на улице холодно и дождливо, а до конца рабочего дня надо как-то продержаться 😉

Если не конкретизировать, то, скорее всего, бармен сделает вам эспрессо + граппу. Но чаще переспросит, уточнит.

Так как любой кофейный бар — это по совместительству и обычный бар, то и на Севере, и на Юге вне зависимости от региональных предпочтений можно при заказе попросить использовать нужную бутылку, на цену это не повлияет. Так и просите:

  • Un caffè corretto alla grappa, per favore
  • Un corretto alla sambuca
  • Un corretto al cognac
  • Un corretto al whisky

Кафе коретто с граппой. Фото: coffeespot-cafe.blogspot.com

Граппа считается классикой и вот почему, на мой взгляд. Если залить коньяка в кофе, как практикуют и у нас, то вы не получите какого-то нового вкуса. Будет просто чашечка «гор-р-рячительного» эспрессо с четким разделением вкуса: кофе, коньяка. А вкус граппы на удивление хорошо сочетается с кофе и рождает какой-то новый вкус, немного напоминающий детские сиропчики от кашля с привкусом лакрицы или корня солодки (это на самом деле одно и то же).

Знаю, что многие терпеть не любят лакрицу. Вам рецепт такого напитка скорее всего «не зайдёт» — пробуйте лучше с самбукой. А вот всем остальным настоятельно рекомендую ознакомиться с местной традицией 😉 Тем более, что даже самый щедрый бариста плеснет вам макcимум 20-30 мл.

В принципе, сгодится любой ликер. Здесь на фото в дело пошла анисовая настойка, чтобы усилить лакричный вкус, видимо. Фото: ilmondodelcaffe.it

Автор: Дмитрий Юрченко

Купили такую кофемашину? Оставьте, пожалуйста, отзыв.

И не стесняйтесь отвечать на вопросы других читателей!

Хиты продаж

Кофе от Di Maestri – это настоящий итальянский эспрессо, обжаренный по уникальной технологии и сохранивший множество вкусовых оттенков. Бренд предлагает капсульные кофемашины и уникальные сорта кофе, а также купажи для истинных ценителей этого бодрящего напитка. У компании есть интернет-магазин, где предлагается выгодная доставка и регулярно проводятся акции.

Преимущества итальянского кофе

Кофеварки обеспечивают аромат и качественный вкус, но для некоторых слишком неудобны в использовании. Совсем другое дело – кофемашины, в которых можно приготовить не только кофе, но и какао-напиток с улучшенным вкусом, а так же чай.

Производитель, выпускающий кофемашины и капсулы с кофе, много времени уделил стандартизации производства. Как следствие, на сайте вы можете купить капсульный кофе, подходящий для всех других типов кофемашин.

Официальный сайт Di Maestri выбирают, когда хотят получить и качественное обслуживание, и действительно вкусные напитки. Среди преимуществ бренда Ди Маэстри стоит отметить:

  1. Кофе создан для ценителей настоящего эспрессо.
  2. Все кофемашины – стильные и надежные.
  3. Стабильно отменное качество приготовленного напитка.
  4. Удобство использования капсульного кофе: вам понадобится не более 30 секунд, чтобы получить чашку бодрящего ароматного напитка.

Конечно, стоимость капсульного кофе довольно высока. Но путем оптимизации производства DiMaestri решает и эту задачу. А на качестве никогда не экономится: вы гарантированно получаете только то, за что готовы платить. То есть насыщенный вкус и глубокий аромат настоящего жареного кофе. Да – и с нежной пенкой.

Самые популярные сорта Di-Maestri

Те, кто выбирают Di-Maestri регулярно, уже смогли подобрать для себя уникальный вкус. А тем, кто продолжает эксперименты, стоит узнать о широком выборе кофе и чая от популярного бренда:

Название сортаЦвет упаковкиХарактеристика/описание
Caffe IntenzoКоричневыйРобуста + арабика: терпкий, крепкий, бодрящий
Caffe PreziosoКрасныйКофе средней обжарки с шелковистым вкусом и насыщенным ореховым ароматом
Carre Arabika 100%Светло-коричневыйЧистая арабика с умеренным содержанием кофеина
Caffe Grand CruОранжевыйНежный напиток с шоколадным послевкусием и ароматом фруктов. Кофе для него собирается на элитных плантациях
Ciocolatto NettareФиолетовыйШоколадный напиток, улучшающий настроение
Tea VellutoТемно-синийКрепкий, ароматный и освежающий чай
Caffe DekaТемно-зеленыйБархатный аромат, содержание кофеина – менее 0,1%

Как видите, кофе Di Maestri – это великолепно обжаренная арабика и робуста, собранная на экологически чистых плантациях. Ее сразу же после обжарки герметично запаковывают, что исключает контакт молотых зерен с воздухом.

Такой способ приготовления позволяет создать напиток для гурманов всего за несколько простых шагов. И еще один момент: использование капсул оставляет кофемашину чистой и сохраняет ее работоспособность надолго.

Официальный магазин Ди Маэстри

Все необходимые инструкции по приготовлению предоставляет официальный сайт. Здесь же можно изучить цены, отзывы и фото, ознакомиться с текущими акциями.

Среди преимуществ нашего интернет-магазина:

  • широкий ассортимент популярной продукции;
  • быстрый заказ и квалифицированные менеджеры;
  • скидка на аренду частного самолета у наших партнеров;
  • удобная доставка.
Читайте также:  Кофе мокко (моккачино): описание и рецепт приготовления

Зависимость от кофе: миф или реальность

Многие кофеманы не представляют день без чашки ароматного кофе. Если перестать пить напиток, у человека, который до этого употреблял его регулярно, возникают мигрени, наблюдается сонливость и апатия. Это может свидетельствовать о зависимости. Кофе в умеренном количестве полезен для организма. Если же человек ежедневно выпивает более 2 чашек, может развиться кофеинизм. В медицине такое заболевание называют теизм – это зависимость от кофе или чая (вернее, от кофеина, который в них содержится). Чрезмерное употребление негативно сказывается на здоровье, поэтому, как только выявились первые симптомы заболевания, лучше пересмотреть свое отношение к напитку.

Основные признаки зависимости

Кофеин, согласно классификации Всемирной организации здравоохранения, не входит в число веществ, которые вызывают привыкание. Несмотря на это, много кофеманов замечали, что без чашки бодрящего напитка их самочувствие ухудшается. Зависимость от кофе, в отличие от наркотической, не является социальным злом и приносит вред только здоровью тому, кто его пьет.

К признакам кофейной зависимости относят следующее:

  1. Изменение самочувствия. После выпитой чашки кофе поднимается настроение, наступает возбужденность. Человек становится более активным и раскованным.
  2. Отказ от других горячих напитков. Кофеманы редко пьют чай или какао. Даже самый вкусный горячий напиток их вряд ли впечатлит.
  3. Отрицание. Мало кто признает кофейную зависимость. Регулярное употребление напитка считают безобидным и ничего плохого в этом не видят.
  4. Первые мысли с утра. Если день начинается с кофе и так ежедневно, можно смело диагностировать зависимость. Первое, что делают кофеманы с утра – это заваривают бодрящий напиток. Их рабочий день не начинается, пока не выпита чашка кофе.
  5. Отказ от употребления напитка. Когда зависимый человек отказывается от кофе, он может стать нервозным и беспокойным. Возможно появление слабости, которая сопровождается головной болью и общим недомоганием. Первые симптомы возникают в течение суток.

Многие кофеманы хорошо осведомлены о различных рецептах приготовления кофе. Они спокойно могут заменить прием пищи чашкой бодрящего напитка. То, что чрезмерное употребление напитка опасно для здоровья, кофеманов мало волнует. Зависимость от кофе можно победить, но для этого нужно огромное желание и твердость духа.

Чем опасна кофеиновая зависимость?

Натуральный напиток в умеренном количестве (не больше 2 чашек) полезен. Но если у человека настоящая зависимость от кофе, то это негативно влияет на организм. Если пить растворимый напиток, пользы от него вообще не будет. Кофеманы редко признают свою зависимость. Если рассматривать все «за» и «против» кофе, можно сделать вывод о том, что человеку, не имеющему противопоказания, натуральный напиток можно употреблять не более одной чашки в сутки.

Доза свыше 500 мг (примерно 5 чашек) вызывает интоксикацию. Может появиться беспокойство и раздражительность, иногда возникает тахикардия и аритмия, повышенный диурез. Интоксикация провоцирует расстройство желудка. В тяжелых случаях возникает тремор конечностей, сознание становится спутанным.

Когда интоксикация повторяется ежедневно, организм приспосабливается и со временем кофеин не вызывает чувство бодрости, зато возникает ощущение подавленности, упадок сил, могут возникать головные боли. При тяжелой форме зависимости развивается депрессия. Кофеин в больших дозах провоцирует образование в печени особой разновидности белка крови. Он напрямую связан со свободным тестостероном и способен уничтожить его молекулы. Это негативно сказывается на мужской потенции.

Кофе – наркотик, который вызывает физическую зависимость. Он не представляет опасности, если не злоупотреблять им. При регулярном употреблении последствия для организма могут быть печальными. Когда возникли подозрения насчет зависимости, необходимо подумать, как перестать пить кофе.

Причины возникновения зависимости

Зависимость от кофе развивается не за день и не за неделю. Это результат употребления напитка на протяжении нескольких месяцев.

Факторы, которые провоцируют возникновение кофейной зависимости:

  • Высокие технологии. Монитор компьютера и экраны гаджетов являются источниками синего света, который негативно влияет на биологические часы человека. Возникает бодрость и поэтому длительное время можно не спать. Чтобы на следующий день быть в тонусе, человек пьет кофе. И так изо дня в день.
  • Проблемы со сном. Если возникает ощущение постоянно недосыпа, человеку нужен допинг, в качестве которого и выступает кофе. Изначально напиток благоприятно влияет на организм, возникает ощущение бодрости и прилива сил. Многие со временем повышают дозу и в результате появляется привыкание к кофеину.
  • Курение. В табачных изделиях содержится никотин, который способен ослаблять действие кофеина. Поэтому курильщика все больше и больше хочется пить кофе.
  • Ускоренный темп жизнь. Многие люди живут в таком ритме, что им постоянно не хватает времени. Некоторые приемы пищи они заменяют чашкой бодрящего напитка, да и чтоб вечером подольше не спать, пьют кофе. Это настолько входит в привычку, что люди даже не замечают, как злоупотребляют напитком.

Отказ от кофе при постоянном чрезмерном его употреблении вызывает сонливость, чувство тревоги, человек становится нервозным и раздражительным. Иногда наблюдается общая слабость и недомогание. Зная способы, как отвыкнуть от кофе, можно навсегда избавиться от привычки пить его постоянно

Как избавится от кофейной зависимости?

В первые дни отказа от напитка нужно настроиться на то, что возникнет слабость. Нельзя употреблять продукты, которые содержат кофеин. Тем, кто не может резко отказаться от кофе, можно попробовать сделать это постепенно. Можно выпивать не более одной чашки в день, желательно с утра. Категорически нельзя пить кофе за пару часов до сна.

Общие советы, как бросить пить кофе:

  • начинать борьбу с кофейной зависимостью лучше в выходной день, для того, чтобы полностью вывести кофеин из организма потребуется два дня;
  • вместо напитка можно побаловать себя какими-то вкусностями;
  • в этот период спать рекомендуется не менее 8 часов в сутки;
  • правильный и полноценный режим питания поможет справиться с проблемой, а вот чувство голода может спровоцировать желание выпить чашечку бодрящего напитка;
  • вода поможет вывести из организма различные вредные вещества, поэтому рекомендуется пить не менее 2 литров;
  • прогулки на свежем воздухе также благоприятно повлияют на воздержание от кофе;
  • в период избавления от зависимости желательно загрузить себя делами, чтоб не было времени даже думать о кофе;
  • физические нагрузки помогут справиться со стрессом и помогут держаться в тонусе.

Вместо бодрящего напитка можно пить другие, таким образом сохранится ежедневный ритуал, но вреда от него больше не будет. Важно знать, чем можно заменить кофе. Похожий эффект оказывают следующие напитки:

  • цикорий;
  • зеленый чай;
  • какао;
  • горячий шоколад;
  • имбирный напиток;
  • кофе без кофеина;
  • сок.

Недостаточно знать, как отказаться от кофе, важно иметь цель избавиться от зависимости и делать все возможное для ее достижения.

Кофе – привычка, страсть или все-таки зависимость?

Человеческая психика настолько тонка и сложна для понимания, что до сих пор такое явление, как зависимость ставит в тупик самых знаменитых ученых, как в области медицины, так и в сфере психологии.

Современный человек может испытывать зависимости от чего угодно. Если раньше основной группой риска были любители выпить и поиграть в азартные игры, то сегодня список таких людей расширяется постоянно. Люди, не представляющие свою жизнь без сигареты или дозы наркотического вещества, сегодня уже никого не удивляют, ведь есть куда более сложные виды зависимости, среди которых и пищевая, и компьютерная, и интернет-зависимость и пр. Кстати, некоторые из «заболеваний» сочетают в себе симптомы нескольких видов зависимостей, что значительно усложняет задачу от них избавиться. Так, некоторые люди страдают от расстройств пищевого поведения и не могут представить свою жизнь без постоянного потребления пищи.

Другие люди не могут избавиться от наркотической кабалы, которая из психологической проблемы перерастает в физиологическую, так как имеет свойство разрушать человеческий организм. А вот зависимость от кофе можно отнести и к пищевым, и к наркотическим, что значительно усложняет и судьбу «пациента» и задачу специалиста.

Любое вещество это яд, а лекарством его делает доза

Правило о том, что любой препарат из полезного можно превратить в яд увеличив его дозу, придумал еще в Средние века знаменитый Парацельс. Эта теория применима не только к медикаментам, но и к пище, и к напиткам. Так вино в умеренных дозах повышает давление и расширяет сосуды – но в избытке ведет к алкоголизму. Мясо полезно для организма, но если ежедневно употреблять жирное жареное мясо, то очень скоро даст о себе знать печень и поджелудочная. То же самое можно сказать и о кофе. Одна чашечка бодрящего напитка на завтрак вряд ли сможет причинить вред организму. Тогда как ежедневное выпивание по несколько литров кофе в день чревато печальными последствиями и для сердца, и для нервной системы.

Кстати, зависимость от кофе или от любого другого вещества не возникает за один день. Для того чтобы организм не смог нормально функционировать без определенной дозы определенного продукта его нужно, как минимум «подсадить» на предмет зависимости. То есть, при своевременном реагировании на сигналы организма можно не допустить развития подневольности от алкоголя, никотина или кофеина.


Вернутся к содержанию

Кофе и кофеин – две большие разницы

Люди далекие от химии и биологии путают понятия кофе и кофеина. По своей химической сути кофеин можно сравнить с теофиллином (который есть в чае) или теобромином (который содержится в какао бобах). Кстати, следы кофеина можно найти в какао, поэтому в очень небольших дозах он присутствует и в обычном шоколаде. Учитывая особые свойства вещества, без кофеина не обходится фармакология, ведь в некоторых препаратах он используется с лечебной целью. Но возвращаясь к Парацельсу и его теории о дозе – все дело в количестве. Потребление кофеина в большом количестве (несколько ежедневных обязательных чашек эспрессо) приводит к следующим последствиям:

  1. Повышается температура тела;
  2. Повышается кровяное давление;
  3. Усиливается деятельность сердечно-сосудистой системы;
  4. Расширяются кровеносные сосуды;
  5. Расширяются бронхи;
  6. Усиливается мышечная деятельность;
  7. Усиливается мочеиспускание.

Казалось бы, некоторые из симптомов можно отнести к положительным. Но рано или поздно они выходят за рамки нормы и приводят к развитию различных заболеваний, как хронических, так и острых.

То есть, повышенное давление превращается в высокое, а активизация работы сердца – в учащенное сердцебиение. Мышечная активность трансформируется в дрожь, возникают панические состояния (страх, нервозность) и повышается потоотделение.

Перед тем, как самостоятельно диагностировать у себя зависимость от кофе не мешает проконсультироваться с врачом, ведь реакция на действие кофеина у каждого организма своя. Но в любом случае при регулярном потреблении кофе в больших количествах, у человека не только развивается зависимость, но и снижается порог чувствительности на действие кофеина. То есть, для достижения аналогичного бодрящего эффекта ежедневную дозу придется повышать. Правда, специалисты рекомендуют не количество порций увеличивать, а приложить максимум усилий для того, чтобы избавиться от кофейной кабалы, тем более, что сегодня это сделать не так сложно.

Согласно научным исследованиям – максимально допустимая ежедневная норма кофе для взрослого человека – три чашки хорошего настоящего эспрессо или другого напитка на его основе.

Все что выходит за рамки нормы требует немедленного реагирования со стороны человека и пересмотра своего образа жизни.


Вернутся к содержанию

Кофе – официально это не наркотик

Согласно классификации ВОЗ, кофеин не входит в число тех наркотических веществ, которые вызывает привыкание. Но в то же время все больше людей ощущают свою невозможность нормально жить и работать без очередной чашки крепкого эспрессо (что характерно именно для состояния зависимости от чего-нибудь).

Читайте также:  Мадагаскарский кофе: особенности, сорта, известные марки

Если человек не может нормально проснуться, и приступить к рабочему дню не выпив чашку (а то и не одну) крепкого эспрессо или американо – значит стоит задуматься о возможном привыкании организма к напитку. Если после обеда, не выпив одну-две порции кофе, человек засыпает и ощущает упадок сил – значит, пора задуматься.

Проблема в том, что зависимость от кофе не считается социальным злом (в отличие от наркотической кабалы) и из-за этого она не привлекает пристального внимание ни «зависимых», ни врачей.
Вернутся к содержанию

Почему мы привыкаем к кофе?

Если кофеин не наркотик и не вызывает привыкания к себе, то почему все больше людей ощущают потребность в чашечке бодрящего напитка?

Зависимыми становятся не за день, и даже не за неделю. Чтобы развить в себе устойчивую зависимость от кофе нужно изрядно постараться.

Причин возникновения привыкания к кофе несколько, но самыми главными являются:

  • нарушение сна. Так потребление кофе увеличивается по мере того, как человек все чаще не высыпается. В данном случае каждая чашка кофе нужна для того, чтобы взбодриться, отогнать сонливость и привести себя в рабочее состояние. Избавиться от кофейной кабалы в данном случае можно, пересмотрев свой распорядок дня и выделив побольше времени на сон;
  • высокие технологии (то есть компьютеры). Научно доказано, что искусственное освещение оказывает сильное воздействие на биологические часы человеческого организма. То есть, свет излучаемый монитором, сигнализирует организму что сейчас «день», даже если далеко за полночь. В результате такого сбоя наступает нарушение сна, для минимизации последствий которого требуется регулярное употребление кофе. Если при обычном недосыпе, вызванном неправильным распорядком дня, решить проблему достаточно просто, то избавиться от потребности в кофеине компьютерной природы гораздо сложнее. Единственный вариант – ограничить время сидения за монитором, особенно вечером.

Одно из основных условий «избавления» от зависимости это признать, что она у человека есть и захотеть от нее избавиться.


Вернутся к содержанию

Признаки существующей проблемы

Существуют определенные симптомы, которые позволяют определить, что человек не может прожить без кофе и является зависимым:

  • вы можете приготовить кофе где угодно и даже без кофеварки;
  • вы знаете на вкус все варианты кофейных напитков, включая латте, эспрессо, макиято, американо и другие;
  • одно упоминание о кофе вызывает у вас положительные эмоции и предвкушение «дозы» удовольствия;
  • утром без чашки кофе к вам лучше не приближаться;
  • вы даже по запаху запросто отличите истинный эспрессо от его жалкой копии без кофеина;
  • кофе без кофеина вы считаете извращением;
  • вы можете заменить чашечкой американо завтрак, а чашкой капучино целый обед;
  • вы готовы тратить неимоверное количество денег на покупку очередной чашки кофе;
  • вы не бариста но разбираетесь в ароматах, сортах и смесях не хуже профессионала;
  • в соседней кофейне вас узнают даже уборщицы и охрана;
  • бариста начинает готовить ваш заказ, как только вы появляетесь на пороге его заведения;
  • вы не общаетесь с любителями чая и прочих легких напитков;
  • все научные исследования о вреде кофе вы считаете заказными
  • у вас дома есть целый арсенал агрегатов и приспособлений для приготовления кофе;
  • все десерты, мороженное и ликеры вы заказываете только с кофейным вкусом.

Если вы узнали в этом описании себя – поздравляем вы зависимы от кофе!

А вот избавляться от этой привычки, ставшей вашей второй натурой или нет, решать только вам. К счастью, современные методики позволяют избавиться даже от самых вредных привычек и самых сложных форм зависимости.
Вернутся к содержанию

Кофеиновая зависимость – стоит ли бить тревогу

Давайте разберемся, насколько такие опасения оправданы. И чем на самом деле грозит человеку ежедневное употребления ароматного бодрящего напитка, содержащего стимулятор кофеин.

  • 1 Как кофеин влияет на мозг?
  • 2 Почему возникает зависимость?
  • 3 Является зависимость от кофе настоящей наркотической?
  • 4 Что отличает зависимость от кофе от подлинной наркотической
  • 5 Как проявляет себя кофейная аддикция?
  • 6 Как быстро и как часто формируется аддикция?
  • 7 Какова безопасная доза?
  • 8 Противопоказания

Как кофеин влияет на мозг?

Молекула кофеина похожа на молекулу аденозина – вещество, которое действует на мозг успокаивающе, вызывает релаксацию.

Кофеин может связывать те же самые рецепторы, что и аденозин. Но такое связывание не приводит к активации рецептора и дальше к расслаблению. Напротив, рецептор оказывается заблокированным. И релаксирующий аденозин подействовать на него уже не может.

Связанный кофеином аденозиновый рецептор просто не в состоянии связать сам аденозин и вызвать расслабление. Зато он стимулирует выработку других молекул, приводящих к дальнейшему нарастанию возбуждения, например, дофамина.

Таким образом, существует два основных пути активации кофеином мозга. Это:

  • блокирование возможности релаксации аденозином;
  • усиление выработки естественных стимуляторов.

Как избавиться от кофеиновой зависимости

Существует несколько способов борьбы с зависимостью:

  • экстремальный. Следует на несколько суток полностью отказаться от бодрящих напитков. При этом нужно быть готовым к ухудшению самочувствия, упадку сил, мигрени, повышенной раздражительности. Рекомендуется выделить для этого выходные дни. Достаточно продержаться всего трое суток, и состояние нормализуется. Главное, в дальнейшем уже не злоупотреблять кофе;
  • постепенный. С целью избавления от зависимости следует медленно снижать дозировку, стараться не пить несколько порций подряд. Даже при появлении чувства дискомфорта следует потерпеть. Спустя время промежуток между кофепитиями будет увеличиваться. Удастся свести употребление напитков до допустимой дозировки (2-3 чашки);
  • заместительный. Этот метод подойдет тем, кто решился полностью отказаться от кофейных напитков. При этом следует выбрать вариант замены. Это может быть чай, сок или цикорий.

При избавлении от пагубной привычки действенными оказываются физические нагрузки. С их помощью удается бороться со стрессом, легче переносить отказ от любимого напитка. Кроме того, спорт также дарит энергию, придает силы, устраняет сонливость.

Кофейные напитки способны вызвать зависимость. Это научно доказанный факт. Правда, кофеманы зачастую не могут признаться себе в том, что уже не могут обойтись без очередной порции американо или эспрессо. Они не способны оценить всю сложность ситуации. Если своевременно не принять меры, последствия могут оказаться достаточно серьезными.



Почему возникает зависимость?

Если постоянно пить кофе, организм начинает ощущать нехватку действия аденозина. И синтезирует больше рецепторов для этого соединения. И чтобы их заблокировать, надо ввести больше кофеина.

В результате формируется зависимость, которая так же, как и влияние кофеина на мозг, работает двумя способами.

  1. Перестает действовать начальная доза кофе. Рецепторов-то стало больше, следовательно, должно быть и больше вещества, их блокирующего.
  2. Дополнительные рецепторы, связанные аденозином, а не кофеином, приводят к более сильной релаксации, чем это необходимо.

Это – то, что называется физической зависимостью.

Существует и психическая. Она не связана с какими-либо органическими изменениями в тканях мозга (образованием дополнительных рецепторов). А обусловлена тем, что людям приятно пить кофе в хорошей с коллегами по кофейку вместо выполнения своих служебных обязанностей, взять чашечку с напитком и пойти смотреть любимый сериал и т.д.

В данном случае к увеличению потребления кофе приводит его приятное сопровождение, а не само влияние кофеина на мозговую ткань.

Симптомы зависимости

Симптомы кофеиновой зависимости наиболее ярко проявляются при попытке исключить напиток из своего рациона. Могут возникнуть следующие неблагоприятные признаки:

  • головные боли;
  • появление чувства беспокойства;
  • нарушение сна;
  • тошнота;
  • раздражительность.

Обратите внимание! При возникновении симптомов кофеиновой ломки нужно быть предельно осмотрительным в выборе лекарств. В некоторых медикаментах (например, Цитрамоне от головной боли) также содержится кофеин.


Любители кофе

Чем вреден кофеин для организма?

В чём заключается вред и польза кофеина для человека? Кофеин известен своими тонизирующими свойствами. Продукты, в составе которых содержится это вещество, придают бодрость, способствуют повышению работоспособности. Напиток помогает устранить сонливость и усталость. Но кофеин может причинить и вред организму:

  • при употреблении в больших количествах кофе оказывает негативное воздействие на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • в отдельных случаях напиток провоцирует ухудшение настроения, возникновение остеопороза и головных болей;
  • злоупотребление кофе зачастую приводит к стойкому повышению кровяного давления и возникновению гипертонической болезни у людей, перешагнувших пятидесятилетний рубеж.

Как взаимосвязаны кофе и тестостерон у мужчин? От тестостерона во многом зависит состояние мышечной и костной ткани. Гормон играет большую роль в производстве сперматозоидов. При снижении уровня тестостерона в организме мужчины наблюдаются неблагоприятные изменения. У представителя сильного пола может заметно снизиться половое влечение, ухудшается эрекция. При повышенном уровне тестостерона в организме повышается вероятность возникновения рака предстательной железы, увеличивается риск бесплодия.

На уровень тестостерона в организме оказывает влияние не только злоупотребление кофе, но и другие факторы:

  • стрессовые ситуации;
  • наличие вредных привычек (пристрастие к алкоголизму и курению).

Обратите внимание! При употреблении в умеренном количестве влияние кофеина на тестостерон незначительно. В отдельных ситуациях напиток даже повышает сексуальное влечение.

Вредно или полезно употребление кофе 3 в 1? Подобный продукт не является достойной альтернативой натуральным кофейным зёрнам. При его применении может повышаться уровень глюкозы в крови, ухудшается работа сердца. При регулярном употреблении кофе 3 в 1 может стать причиной появления лишнего веса. В продукте нередко содержатся ароматизаторы, вредные для здоровья вещества химического происхождения.


При употреблении кофе больше допустимой нормы, он неблагоприятно влияет на организм

Является зависимость от кофе настоящей наркотической?

Всемирная организация здравоохранения определяет кофеинизм как синдром. То есть фактически приписывает ему статус подлинной наркотической зависимости. Однако для ВОЗ характерна подобная «гипердиагностика».

Большинство исследователей не согласны с таким определением. Да, зависимость от кофе определённо имеет место быть, но она не является по-настоящему наркотической. Так как у нее есть множество отличий от таковой.

Что отличает зависимость от кофе от подлинной наркотической

Наркотическая зависимостьКофеинизм
Стимуляция обширных областей мозга, отвечающих за вознаграждение, получения удовольствия.Области мозга, подвергающиеся стимуляции, значительно менее обширны.
Человек становится опасным для общества. Постепенно превращается в асоциальную личность. Может наносить вред себе и другим.Не наблюдается опасного поведения, социальной агрессии, склонности к преступлениям и т.д.
Возможность случайной передозировки.Кофе случайно передозировать невозможно, так как оно обладает самолимитирующими свойствами. По мере того, как человек пьет его чашку за чашкой, его физическое самочувствие ухудшается, и он перестает вливать в себя этот напиток (имеется в виду только кофе, а не добавки с кофеином).
Симптомы отмены крайне сильные, часто невыносимые, и длятся очень долго.Неприятные ощущения при отмене кофе никогда не бывают чрезмерно сильными. Проходят в течение нескольких дней.
Лечение зависимости требует вмешательства врачей.Медицинская помощь не нужна.

Почему развивается зависимость от кофеиновых напитков?

Чтобы отказаться от кофеиновой зависимости нужно понять причины и природу ее развития. Официально кофе не является наркотиком, так почему же все больше современных людей попадают в расставленные им кофеиновые сети?

Причин много и большинство из них связаны с быстрым темпом жизни нового поколения. Многочисленные исследования в этой области подтвердили, что развивается зависимость не за неделю и даже не за месяц. Чтобы перейти в ряды заядлых кофеманов нужно сильно постараться в течение нескольких месяцев и даже лет. Основные причины привыкания к напитку:

  • проблемы со сном;
  • высокие технологии;
  • ускоренный темп жизни.
Читайте также:  Тайский кофе: особенности, виды, сорта, известные марки

Со сном получается замкнутый круг. Человек, желая взбодриться и внести небольшие изменения в работу биологических часов, выпивает кофе незадолго до сна, в результате чего просыпается не выспавшемся, не способным начать новый день в нужной форме и снова пьет кофе чтобы взбодриться. В этом случае избавиться зависимости можно простыми изменениями в распорядке дня с выделением времени на нормальный здоровый сон в нужном количестве.

Вам будет интересно Польза и вред молотого кофе

Высокие технологии (гаджеты, компьютеры) влияют на работу биологических часов человека. Это научно доказанные факты о воздействии искусственного освещения на организм. Проводя за мониторами гаджетов время, человек перестает понимать, что наступает поздний вечер из-за сигнала, который получает мозг от света монитора.

Результатом опять же становится нарушение сна и как следствие развитие зависимости от кофеина. Решением проблемы в этом случае станет ограничение времяпровождения за монитором в позднее время перед сном.

Как быстро и как часто формируется аддикция?

Точно не установлено.

Известно, что любители кофе, пьющие это напиток регулярно и приобретающие специальные кофе машины, могут в конечном итоге прийти к формированию зависимости. Но сколько точно надо выпить, чтобы это произошло, неизвестно.

Существует мнение, согласно которому, сформируется или нет кофеиновая аддикция, во многом определяется генетической предрасположенностью.

Специалисты Гарвардского Университета и Национального ракового института США выдвинули гипотезу, согласно которой за пристрастие человека к кофе отвечают определенные гены. По мнению, ученых в развитие кофеинизма могут быть повинны два гена — CYP1A2 и AHR.

Ген CYP1A2, кодирует белок, участвующий в метаболизме кофеина, а ген AHR регулирует активность CYP1A2. В ходе экспериментов удалось выяснить, что у людей, подверженных сильной кофейной зависимости, количество копий гена CYP1A2 больше, чем у тех, кто относится к этому напитку нейтрально.

Чем кофе отличается от кофеина

Мы знаем, что в кофе содержится много активных веществ. Одно из них – кофеин. Его можно считать лекарственным веществом. Кофеин, например, есть в составе таблеток Цитрамона. Как и любое лекарственное вещество, кофеин может принести пользу, а может и навредить. Нельзя путать понятия кофе и кофеин. У кофеина есть подобные ему по химическому строению вещества. Это, например, теофиллин (он содержится в чайных листьях), теобромин (он есть в бобах какао). В какао, кстати, есть немного и самого кофеина. Именно поэтому он содержится и в шоколаде. Правда, там его дозы просто мизерные. Кофеин – это мощный стимулятор. Он может влиять на работу ЦНС. Потому данное вещество широко применяется в фармакологии. Его давно и успешно применяют с лечебными целями.

Если дозу кофеина превысить, следует ждать таких негативных последствий:

  • Увеличение артериального давления.
  • Повышения температуры.
  • Усиление работы сердечно-сосудистой системы.
  • Резкое расширение просвета кровеносных сосудов.
  • Расширение просвета бронхов.
  • Учащение мочеиспускания.
  • Усиление мышечной деятельности.

Кстати, все эти негативные последствия могут наблюдаться уже после нескольких чашек ароматного крепкого эспрессо. А вот при нормальной дозе все эти симптомы проявляются очень слабо и даже могут считаться положительными. Лишь в том случае, когда мы выходим за пределы разумного потребления кофе, это становится вредно и даже губительно для организма. Особенно опасно пить кофе людям, которые страдают от повышенного давления или болезней сосудов. Повышенные дозы кофе могут привести к развитию патологий сердца, сосудов, пищеварительной системы, ЦНС. Заболевания при этом могут развиваться в острой или хронической форме. Например, простая склонность к повышенному давлению может превратиться в гипертонию, активизация сердечной деятельности перерастает в патологически частое сердцебиение. Могут слишком активно работать мышцы. Появится дрожь. Могут также развиваться чувство страха, подавленность, депрессия, паника, нервозность, усиливается процесс потоотделения.

Исповедь кофейного наркомана, или 7 причин избавиться от кофеиновой зависимости

Все знают о пользе кофе, но о том, что этот бодрящий напиток способен оказаться наркотиком, — единицы. Я готова поделиться своим опытом. Сегодняшнее утро вы наверняка встретили с чашечкой ароматного кофе? Что в этом плохого? Только одно – кофеин обладает способностью вызывать зависимость у некоторых людей.

Девять лет я была зависима от кофеина. Сначала я пила 1-2 чашки кофе в день. Кофе меня бодрил и давал энергию. С чашечкой кофе у меня связаны счастливые моменты в жизни: радость пробуждения, встреча с друзьями, инсайты и победы. Затем «дозу» пришлось повышать до 4-6 чашек, эффект эйфории длился ровно 40-60 минут, а дальше наступал резкий упадок. В моменты спада я впадала в агрессию, раздражалась и искала замену. Пила больше чая вместо кофе, пыталась найти альтернативу.

Я стала замечать, как сотни людей утром, днем и вечером нажимают на кнопки кофейных автоматов и бредут в кофейни, чтобы получить дополнительную дозу кофеина. Меня окружали такие же «зомби», как и я.

Ломка от не полученной вовремя чашки кофе привела к мысли, что это зависимость. Я начала изучать литературу, исследования ученых и разбираться в сути вопроса. Я управляю своими желаниями или чашка кофе управляет мной?

Что такое кофеин и где содержится?

Это алкалоид или сложное химическое соединение органического происхождения. Само чистое вещество — это белый кристаллический порошок, горькое на вкус, не имеющее запаха.

В каких напитках содержится кофеин:

  • В кофе 25–200 мг кофеина на 200 мл напитка. Разные сорта и способы приготовления кофе влияют на количество кофеина.
  • В черном чае 14–70 мг кофеина на 200 мл.
  • В зеленом чае количество кофеина варьирует 25-43 мг на 200 мл.
  • В коле и пепси 30-40 мг на 200 мл.
  • В дольке черного шоколада (5г) – 4 мг кофеина.
  • В какао – 5 мг на 200 мл напитка, в горячем шоколаде 30 мг на 200 мл напитка.

Польза кофе

Пунктов много, но полезен кофе именно для здоровых людей:

  1. Воздействует на мозговую деятельность, ускоряет мышление.
  2. Ускоряет обмен веществ в организме.
  3. После чашки кофе повышается мышечный тонус.
  4. Кофе дает бодрость и удовольствие, так как активно вырабатываются гормоны – дофамин и серотонин.
  5. Кофеин действительно стимулирует нервную систему, способствует выработке адреналина, повышает выносливость, что активно используется в спорте и фитнесе.
  6. Кофеин снижает риск инсульта и мочекаменной болезни.
  7. Кофеин может устранять головную боль и мигрень.

Несмотря на огромное количество плюсов, есть и минусы.

Кофеинозависимость: кофе – наркотик?

Статистика утверждает, что около 30% людей имеют признаки кофеиновой зависимости:

  • Без кофе организм просто отказывается нормально работать: нет бодрости, наблюдается постоянная усталость.
  • Даже при постоянной усталости мучает бессонница.
  • Повышенная тревожность, возбуждение и раздражение.
  • Иногда головокружение и дрожь в руках.
  • Напиток необходим не для того, чтобы взбодриться, а чтобы просто хорошо себя чувствовать.

В Международной классификации болезней (МКБ) злоупотребление кофеином считается психическим заболеванием, которое идет под рубрикой «Психические и поведенческие расстройства, вызванные употреблением других стимуляторов (включая кофеин)».

По данным Мельбурнского университета (Австралия), кофеин является самым распространенным в мире «психоактивным наркотическим веществом».

Если вы заметили у себя признаки кофеиновой зависимости, возможно, вы в группе риска.

7 причин избавиться от кофеиновой зависимости:

1. КОФЕИН И ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ.

Если у вас нерегулярный цикл, низкое половое влечение, постоянная капризность, нет энергии – кофе может усугубить эти проблемы.

Кофе вносит вклад в дисбаланс половых гормонов: повышается уровень эстрогенов, усугубляется ПМС, развивается угроза бесплодия, сложное вхождение в менопаузу. Перегруженные стрессами надпочечники все силы тратят на продукцию гормона стресса – кортизола – и не успевают произвести половые гормоны.

Кофе может нарушать работу эндокринной системы и баланс женских половых гормонов. Для женщин с синдромом поликистозных яичников, эндометриозе, употребление кофеина может спровоцировать рост болезни.

2. КОФЕИН и ОБЕЗВОЖИВАНИЕ.

Одним из недостатков кофе является обезвоживание организма, при этом человек не всегда ощущает чувство жажды.

3. КОФЕ И ЛИШНИЙ ВЕС.

Кофе может быть причиной того, что вы не можете похудеть, т.к. смещение суточных ритмов кортизола запускает реакции с подавлением активности сжигающих жир гормонов.

4. КОФЕИН и СОН.

Бессонница или сонливость. Загадка кофеина: обычно он замечательно избавляет от сонливости, но при постоянном приеме, наоборот – усыпляет. Если трудно уснуть или сон некрепкий, кофеин может быть причиной.

5. КОФЕИН и КРАСОТА.

Кофеин подавляет выработку коллагена в коже. Чем больше вы употребляете кофеина, тем быстрее старится ваша кожа.

6. КОФЕИН И БОЛЕЗНИ.

Кофеин повышает риск кардиологических заболеваний в молодом возрасте, ухудшает здоровье диабетиков, поскольку нарушает метаболизм глюкозы. Кофеин способен вызывать подагру, выводить кальций из организма, способен усиливать секрецию желудочной кислоты и провоцировать гастрит. Кислотность кофе вызывает дисбаланс флоры в кишечнике и осложняет всасывание питательных веществ.

7. КОФЕИН И БЕРЕМЕННОСТЬ.

Кофеин уменьшает приток крови к плаценте, что может отрицательно влиять на питание и дыхание плода. Кофе, которое пьет беременная женщина, учащает сердцебиение у малыша, что может привести к последующим нервным расстройствам ребенка.

Как преодолеть кофеиновую зависимость

Делюсь своим опытом, чтобы вы могли взглянуть на ситуацию со стороны «кофейного наркомана», когда привычка уже стала разрушать здоровье и жизнь.

Осознав, что мой роман с кофе затянулся, и главный в нашей паре – он, я приняла решение расстаться навсегда.

Сначала был долгий путь, через постепенное уменьшение кофеина, путем перехода на черные и зеленые чаи. Для меня этот процесс оказался малоэффективным, так как начался самообман. Количество чашек черного чая резко возросло, чтобы получить необходимую мне дозу кофеина.

Поэтому было принято радикальное решение. Сразу отказалась от всех кофеиносодержащих напитков и продуктов. Альтернативу удалось найти в травяном чае, простой воде с лимоном и настоях шиповника. В один прекрасный день, преодолев 2-дневную ломку с головной болью, я поняла, что жизнь без кофеина – замечательна!

Мой результат отказа от кофеина: я стала более спокойной и сосредоточенной, мир стал радовать, зависимость исчезла, здоровье улучшилось. В качестве эксперимента, спустя 3 недели, я попробовала кофе. Удивительно, но он показался мне самым отвратительным в мире напитком. Я поняла, что счастье есть не только в чашке кофе и научилась жить без «пищевых наркотиков»!

Именно эта история побудила меня заняться более глубоким изучением нутрициологии и психологии пищевого поведения. Какой вывод: во всем должна быть мера и очень важно не впадать в любую зависимость, какой бы «горькой» или «сладкой» она не была.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Подписывайтесь на рассылку самых свежих новостей от редакции

  • organic original
  • Для новичков
  • здоровье
  • кофе
  • кофеиновая зависимость

Нутрициолог, член Национального Общества Диетологов России, эксперт в области ЗОЖ, руководитель Академии Велнеса Фитнеса Спорта INPO WFSA, специалист в области физкультуры и спорта, сертифицированный тренер международной программы по коррекции веса, автор школы здорового питания и качества жизни « …

Ссылка на основную публикацию