Как варить кофе в кастрюле

Как варить кофе в кастрюле

Иногда очень хочется выпить ароматного кофе, но под рукой нет ни турки, ни френч-пресса, ничего. А иногда нужно сварить кофе сразу на большое количество гостей. В этой статье мы расскажем, как сварить кофе в кастрюле, и тем самым, решить эти проблемы.

Что понадобится для приготовления

Для того чтобы сварить кофе в кастрюле или ковшике, нам понадобится не так много.

  1. Эмалированная или металлическая кастрюля с плотной крышкой. Лучше использовать емкость именно из таких материалов, так как они не впитывают запахи. Алюминиевая посуда категорически противопоказана.
  2. Холодная родниковая или колодезная питьевая вода. Можно использовать и фильтрованную воду из-под крана, но нужно помнить, что вода — это основа кофе, и чем выше ее качество, тем вкуснее будет сварен напиток.
  3. Кофе крупного или среднего помола из расчета примерно 2 чайных ложки на 100 мл воды. Чем крупнее будет помол, тем потом легче будет отделить кофейную гущу от самого напитка. Если хотите получить более насыщенный и крепкий кофе, то можно взять 3–4 ложки на 100 мл или больше — тут все зависит от ваших личных предпочтений.
  4. Металлическая столовая ложка.

Рецепт приготовления

Если вы не знаете, как варить кофе в кастрюле на газовой или электрической плите, не расстраивайтесь — в этом нет ничего сложного. Сам процесс не сильно отличается от приготовления в турке.

  1. Кладем молотые кофейные зерна в кастрюлю или ковшик.
  2. Заливаем необходимым количеством холодной воды и аккуратно перемешиваем столовой ложкой. Постарайтесь не касаться стенок, чтобы не царапать покрытие посуды.
  3. Ставим на медленный огонь на плиту.
  4. В процессе нагревания жидкости ее можно пару перемешать.
  5. Как только поднимется плотная пенка — снять с плиты.
  6. Если хотите, чтобы напиток получился более крепким, то можно вернуть кастрюлю на плиту и еще раз повторить предыдущий пункт. В противном случае переходите к пункту 7.
  7. Поставить кастрюлю на подставку и закрыть плотной крышкой. Дать настояться 4–5 минут. За это время кофейная гуща осядет на дно.
  8. Разлить напиток по чашкам. Если будете использовать половник для удобства, черпайте им аккуратно, чтобы не поднять кофейную гущу со дна.

Если после разлива по чашкам в кастрюле еще остался кофе, то рекомендуем слить его в термос про запас. Оставлять в посуде напиток не рекомендуется. Так он потеряет значительную часть вкуса и аромата. Даже если его потом разогреть, он будет невкусным.

Особенности приготовления

  • Сколько по времени варить кофе в кастрюле вам поможет понять пенка. Когда плотная пена появилась на поверхности напитка, его пора снимать с плиты.
  • Как и когда вы используете турку, при таком приготовлении кофе нужно быть очень внимательным, не отходите от плиты и не оставляйте ее без присмотра.
  • Чтобы все время вкусно варить кофе в кастрюле на плите, никогда не доводите его до кипения. Кипяток уничтожит значительную часть аромата и вкуса, пить потом такой напиток не доставит вам никакого удовольствия.
  • Некоторые рецепты дают не совсем лучшие рекомендации, как правильно варить вкусный кофе в кастрюле. Например, можно найти информацию, что нужно заливать молотые кофейные зерна сразу горячей водой. Мы рекомендуем использовать именно холодную, чтобы продлить процесс экстракции. Так кофейные зерна лучше раскрывают свои ароматические и вкусовые характеристики.
  • Чашки мы рекомендуем предварительно подогреть, чтобы напиток в них дольше оставался горячим. Можно просто сполоснуть их горячей водой из-под крана или из чайника.
  • Если бы предпочитаете пить кофе с сахаром, то добавьте его в кастрюлю перед приготовлением. Можно всего 1–2 чайных ложки. После приготовления можно добавить сгущенное молоко или мед.
  • Для того чтобы разнообразить вкус напитка, можно добавить в чашку молотую корицу, кориандр, кардамон и другие специи.

Чтобы понять, как варить вкусный кофе в кастрюле на плите, не нужно быть кофейным экспертом. Это очень просто и быстрый процесс, которые занимает максимум 10 минут и не требует многолетнего опыта. Мы надеемся, что после прочтения статьи напиток у вас будет получаться вкусным и насыщенным, а гости и домочадцы всегда будут довольны вашими кофейными навыками!

Как варить кофе в кастрюле на плите — проверенные рецепты

Юлия Верн 28 020 3

Вкусный и ароматный можно варить кофе в кастрюле на плите даже без специальной турки и кофемашины. Огромное количество рецептов открывает новые возможности для экспериментов со вкусами.

По желанию и настроению готовить можно кофе сладкий, соленый, со специями или пряностями, на молоке или на воде. Для того, чтобы напиток получился действительно насыщенным, стоит знать об основных правилах его приготовления на плите, которые независимо от рецепта остаются неизменными.

Кофе на плите в домашних условиях: полезные рекомендации

Чтобы сварить кофе в кастрюле дома нужно определиться с дозировкой. От понимания того, сколько смолотых зерен используется для приготовления напитка, зависят степень его крепости, насыщенность вкуса и аромат.

Традиционно считается, что на литр воды нужно использовать 50 граммов (5 столовых ложек) кофе. В таком количестве напиток готовят для нескольких человек одновременно или же для заполнения термоса, например, в дорогу.

Варить столько кофе просто для того, чтобы не утруждать себя в течение дня, разогревая его каждый раз, когда захочется выпить горячего неправильно и противоречит всем правилам приготовления и потребления напитка. Чем дольше он стоит, тем хуже его аромат и вкус. Повторная термическая обработка сведет на «нет» все старания и не даст возможности насладиться полноценным вкусом натурального кофе.

Считается, что правильно варить кофе в кастрюле грубого помола. В этом случае проще контролировать образование кофейной гущи. Перед варкой напитка нужно обязательно прогреть кастрюлю, ополоснув ее кипятком, либо вскипятив в ней воду. Варят кофе до начала образования «пенной шапки», не допуская полного закипания. Когда кастрюлю снимают с огня, ее накрывают крышкой и дают возможность постоять в течение нескольких минут.

В домашних условиях варить в кастрюле кофе можно и нужно пробовать по разным рецептам, собирая в личную копилку самые интересные и проверенные варианты. Ниже несколько способов приготовления кофейного напитка для ценителей тонкого вкуса и аромата.

Кофе с корицей — гармония вкуса

Корица — пряность с нежным ароматом, тонизирующая и снижающая аппетит. Кроме того, она идеально сочетается с кофейными зернами, усиливая их вкус. Для приготовления одной порции напитка потребуются:

  • кофе — чайная ложка;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1/3 ч. л.;
  • корица — 1 палочка или 1/3 ч.л.

Готовить напиток не сложно. Подготовленные сыпучие ингредиенты смешивают и засыпают в кастрюлю, прогревая над небольшом огнем, после чего добавляют воду и ожидают момента появления пенки. При первой готовности напиток частично сливают в чашку, после чего повторно ставят кастрюлю на плиту, проделывая манипуляцию несколько раз. Чем меньше воды берут для приготовления кофе, тем меньшую объемом кастрюлю нужно использовать для приготовления напитка.

Молочный кофейный напиток — как правильно готовить

Кофе на молоке всегда готовят без сахара. Напиток получается настолько насыщенным, что вполне может заменить собой перекус. Дома приготовить кофе на молоке можно без турки в обычной кастрюле. Если все сделать правильно, то на выходе получится легкий, густой и приятный на вкус кофе.

Есть два способа приготовления. В обоих случаях все, что понадобится — 2 чайных ложки свежемолотого кофе и 50 мл молока.

В кастрюлю заливают молоко, нагревая его до 45 градусов. В теплую жидкость добавляют смолотые кофейные зерна, не снимая емкость с огня. Когда начнет появляться пена, напиток можно снять с огня, повторив процедуру несколько раз. Следуя этому рецепту, можно приготовить мягкий по вкусу и в тоже время крепкий напиток с привкусом шоколада.

В кастрюлю засыпают молотые зерна, немного подогревая их на медленном огне в течение 60 секунд. Заливают подготовленный кофе предварительно подогретым до 40 градусов молоком, дожидаются появления пены, после чего как и в предыдущем случае отодвигают напиток с огня, повторяя манипуляцию несколько раз. По этому рецепту кофе получится также легким без сладости с нежным кокосовым привкусом.

Турецкий кофе — полезные советы для гурманов

Чтобы правильно сварить молотый кофе по-турецки потребуются:

  • смолотые кофейные зерна — 25 гр.;
  • вода — 150 мл;
  • кардамон и сахар — по вкусу.

Готовят напиток в кастрюле, если нет возможности использовать турку. В емкость добавляют воду комнатной температуры вместе с молотыми кофейными зернами. На этом же этапе засыпают сахар и кардамон по вкусу, перемешивая все ингредиенты. Только после подготовки массы, кастрюлю ставят на плиту, дожидаясь образования пенки.

В отличие от предыдущих рецептов, где кофе несколько раз сливают в чашку или снимают с огня, доводя до состояния образования пены несколько раз, напиток по-турецки сразу разливают по чашкам.

Экстремальный рецепт кофейных зерен с перцем и чесноком

Чтобы варить молотый кофе в кастрюле, каждый день получая удовольствие от насыщенного вкуса напитка и не терять к нему интерес, можно экспериментировать с составляющими. Интересный вариант — замена привычных сахара, молока и корицы на перец, соль и чеснок.

Читайте также:  Как сделать кофе с мороженым

Для приготовления необычного кофе понадобятся:

  • вода — 200 мл;
  • свежемолотые зерна — 2 чайные ложки;
  • чеснок — 1 зубец;
  • соль и черный перец — щепотка;
  • сахар — по вкусу.

Все перечисленные сухие ингредиенты закладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Варят напиток на медленном огне, доводя до состояния закипания, но не позволяя закипеть полностью. Как только над кофе поднимется пена, его снимают с огня, после чего снова ставят на плиту и ждут повторного ее образования. Готовый напиток разливают по прогретым предварительно чашкам.

Из указанного числа ингредиентов выходит две порции вкусного и пикантного кофе. За счет чеснока напиток приобретает терпковатость становится более насыщенным. Подавать его правильнее всего с черным шоколадом, усиливая гармонию вкуса.

Классический эспрессо — нюансы приготовления

Многие отдают предпочтение именно этому варианту кофе, но не знают, как правильно и сколько варить напиток для того, чтобы получить желаемый результат. Сварить настоящий эспрессо без кофемашины в домашних условиях не так просто, но возможно.

Для приготовления напитка понадобится несколько ложек натурального кофе на 60 мл воды с добавлением сахара по вкусу. Подготовленные свежемолотые зерна засыпают в небольшую кастрюлю, добавляют на этом же этапе сахар, если он необходим. Сухие ингредиенты подогревают на огне и только после этого тонкой струей вливают воду, доведенную до кипения и охлажденную до 40 градусов.

Как только над напитком начнет подниматься ароматная «шапка» кастрюлю снимают с огня, перемешивают содержимое и снова дают массе дойти почти до кипения. Готовый кофе разливают в подогретые чашки и накрывают на минуту теплым блюдцем.

Способы улучшить вкус и аромат напитка

Независимо от того, какой рецепт был выбран для приготовления кофе, нужно помнить о простых вещах, способных значительно повлиять на конечный вкус напитка. Так, например, зерна желательно использовать не только качественные, но и свежеобжаренные и свежемолотые, причем обжаривать и молоть можно в домашних условиях перед приготовлением напитка.

Не менее важно соблюдать пропорции, выбирая тот или иной рецепт для кофе. Более крепкий напиток получают, удваивая количество ингредиентов, менее крепкий — уменьшая.

Добавить индивидуальности напитку помогут ваниль, корица, кориандр, перец, шоколад, сливки, всевозможные сиропы и даже мускатный орех.

4 рецепта, в которых кофе можно варить в кастрюле на плите

Удивительно, но хорошо приготовленный, имеющий темно-коричневые оттенки кофе способен добавлять яркие краски даже в серое настроение. Прародителем многочисленных рецептов напитка является классический вариант – кофе приготовленный в джезве (турке). Если ее нет в домашнем реквизите, то условия приготовления чуть изменятся. Ее отсутствие – не повод для печали. Можно сварить правильный ароматный напиток дома имея под рукой простую эмалированную кастрюльку. Ниже вы найдете несколько рецептов того, как варить кофе в кастрюле на плите.

Отличия приготовления вкусного кофе в кастрюле и турке

В различных по форме сосудах процесс экстракции (извлечение определенных веществ из сухой смеси –в нашем случае молотых зерен кофе) происходит неодинаково. Кастрюля лишена некоторых достоинств джезвы. Форма турки – сужающийся в верхней части конус, приспособлена для решения 2 задач.

  • Широкое дно способствует интенсивному нагреванию жидкости.
  • Сужающаяся горловина, в процессе варки, закупоривается пенкой и не позволяет улетучиться ароматическим веществам.

При нагревании потоки воды поднимаются вверх, увлекая собой частицы молотых зерен. Они сталкиваются с наклонной поверхностью и опадают на дно. Процесс извлечения необходимых ингредиентов происходит активнее, чем в кастрюле с вертикальными стенками. Этот недостаток нивелируется дополнительными этапами.

  • Снятие кастрюли с огня.
  • Охлаждение и долив воды.
  • Повторное нагревание.

Вкусный и ароматный можно варить кофе в кастрюле на плите даже без специальной турки и кофемашины

Преимуществом кастрюли является возможность приготовления ароматного напитка на большую компанию друзей, сколько бы их не было.

Классический рецепт: как сварить кофе в кастрюле на плите

В тщательно вымытую кастрюлю (не из алюминия) засыпается нужное количество кофе среднего помола. Соотношение пропорций 50 г/1000 мл. Заливается половина от нужного объема воды. Чем холоднее жидкость – тем лучше. Исходя из личных предпочтений добавляется сахар. Смесь тщательно перемешивается и ставится на плиту. Для разогрева используется минимальная мощность горелки. После появления на поверхности пузырьков, а затем и пенки завершается первый этап приготовления.

Кастрюля снимается с огня на мокрое полотенце или в широкую емкость с холодной водой. Доливается оставшаяся часть воды. Содержимое перемешивается и возвращается на плиту. Величина огня не меняется. Происходит повторение процесса. На этот раз допускается перемешивание образовывающейся пенки. Появление на поверхности больших пузырей сигнализирует об окончании процесса. Содержимое незамедлительно разливается в чашки. Потери вкуса и аромата будут минимальны.

Домашний кофе на молоке в кастрюльке

Варить вкусный густой крепкий напиток с нотками шоколада получается при замене воды молоком. Для приготовления одной порции необходимо:

  • 50 мл. жирного молока;
  • 2 чайные ложки свежемолотого кофе.

Молоко разогревается в кастрюле ло 40-45 ᵒC. Досыпаются молотые зерна. Процесс должен находится под постоянным контролем. Сразу после закипания, емкость убирается с огня. После непродолжительного охлаждения процедура повторяется 2-3 раза.

Как варить правильный кофе с корицей дома

Корица гармонично подчеркивает вкус кофе, добавляя при этом свой нежный аромат. На одну порцию требуется:

  • 150 мл воды;
  • 1 / 2 чайной ложки сахара;
  • 1 / 2 ч. л. корицы;
  • 20 г молотого кофе.

Составные компоненты смешивают, заливают водой и разогревают на маленьком огне. После появления и подъема пенки кастрюля снимается с огня. После оседания содержимого процесс повторяется не менее 2 раз.

Пряность дает чувство насыщения и заряжает бодростью.

Молотый кофе с чесноком

Кофе с необычным вкусом помогут создать следующие ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 200 мл;
  • молотый кофе арабика – чайные ложки;
  • черный перец и соль – по щепотке;
  • сахар – по вкусу.

Чеснок натирается на мелкой терке, смешивается с остальными ингредиентами и заливается стаканом воды. На маленьком огне состав доводится почти до точки кипения и снимается с плиты. После оседания пены процедура повторяется не менее 2 раз.

Специфический вкус раскрывается при употреблении напитка с горьким шоколадом.

Чистка кастрюли от пригоревшего кофе

При варке кофе в кастрюле, вялотекущий процесс прерывается лавинообразным появлением пены. Пригоревшая снаружи кастрюля – обычная издержка в приготовлении напитка. Больше времени требуется для устранения черного налета внутри емкости.

Чтобы избавиться от налета использовать как абразивные средства, так и вещества, вступающие в химическую реакцию и растворяющие грязь.

Снаружи кастрюлю можно очистить лимоном. Фрукт разрезается на две половинки, каждая из которых посыпается солью. Необходимо натереть загрязненную поверхность и оставить на 5-10 минут. Остатки загрязнения снимаются тряпкой под струей воды.

Хорошим очищающим эффектом обладает кашица, приготовленная из столовой ложки соли и двух ложек уксусной кислоты.

Пусть ваш кофе будет вкусным, а кастрюли чистыми!

Пригоревшую внутри кастрюлю очищают, разогревая на огне смесь пищевой соды (1 ст.л. на 1 л воды) и жидкого мыла (2 ст.л. на 1 л воды). 15-20 минут кипения позволят растворить образовавшийся налет.

Фанатам кофе будет любопытно ознакомиться с оригинальными рецептами мокачино, амаретто, мокко и раф-кофе. Любителям необычных вкусовых ощущений придется по вкусу кофе с колой, с маршмелоу и популярный фраппучино. А ценители классики оценят свежий взгляд на эспрессо, айриш и кофе по-венски.

Как варить кофе в кастрюле

Мы рассказали в одной из наших статей, как варить кофе без турки. Сегодня мы воспользуемся самой простой посудой, которая есть на каждой кухне – кастрюлей, и приготовим с ее помощью любимый напиток. Подробную инструкцию, как варить кофе в кастрюле читайте далее.

Варим кофе в кастрюле – пошаговый рецепт

Если под рукой не оказалось любимой джезвы, а отведать кофе хочется, придется выходить из положения с помощью простых и проверенных методов. Давайте сварим кофе в обычной кастрюле.

Читайте также:  Виды и способы приготовления кофе

Что потребуется:

  1. Кастрюля эмалированная или металлическая. Желательно найти посуду как можно меньшего объема, можно взять ковшик или сотейник. Мы легких путей искать не стали, поэтому взяли для своего эксперимента самую обычную кастрюлю объемом в 1,5 литра.
  2. Ложка металлическая.
  3. Вода. Для этого способа приготовления очень важна температура воды, почему – объясним чуть позже. Чем холоднее будет жидкость, тем лучше. В выбранной нами кастрюле сложно приготовить маленький объем кофе, поэтому мы взяли 400 мл воды, то есть, два стакана.
  4. Молотый кофе. Расчет – 1,5 – 2 чайных ложки без горки на 100 мл воды. Нам нравится напиток крепкого и насыщенного вкуса, поэтому наша пропорция – 8 чайных ложек без горки на 2 стакана воды. Лучше использовать свежемолотый кофе среднего помола.
  5. Сахар и молоко – по вкусу.

Порядок приготовления кофе

  • Ложку кладем в морозилку. Никакой ошибки нет. Именно с этого действия мы и рекомендуем начинать приготовление кофе в кастрюле.
  • Кладем в кастрюлю кофе, заливаем половиной воды.
  • Добавляем сахар.
  • Аккуратно перемешиваем и ставим на самый маленький огонь.

  • Когда на поверхности жидкости начинают появляться пузырьки, перемешиваем наш кофе. При этом на кофе образуется пенка.

  • Снимаем кастрюлю с огня.
  • Желательно поставить емкость с кофе на влажное полотенце или тканевую салфетку, смоченную холодной водой.

  • Доливаем оставшуюся воду и еще раз перемешиваем.
  • Ставим кастрюлю на огонь, который продолжает оставаться очень небольшим.
  • Когда на кофе начинает образовываться пенка, достаем из морозилки нашу столовую ложку и тщательно перемешиваем кофе.
  • Ждем, когда появятся пузырьки и еще раз перемешиваем.
  • Вскоре жидкость начнет бурлить. Как только появились первые «буруны», пора снимать кастрюлю.

  • Ставить посуду можно уже не на салфетку, а на жаропрочную подставку.
  • Разливайте напиток сразу, не ждите, когда он остынет. Если кофе готовите на компанию и его много, не стесняйтесь воспользоваться разливной ложкой, которая есть на любой кухне. Так будет удобнее.

Приготовление кофе в кастрюле происходит довольно быстро, но требует внимания, поэтому не оставляйте напиток без присмотра.

Особенности приготовления кофе в кастрюле

Вы спросите, зачем такие сложности – влажные полотенца, охлажденная ложка и прочее? Объяснение простое.

  • Кастрюля имеет большой диаметр дна, поэтому малое количество воды для кофе нагревается очень быстро, и молотый кофейный порошок просто не успеет пройти необходимую экстракцию. В результате такой напиток окажется недостаточно насыщен вкусом и ароматом. Попросту говоря, он будет водянистым и невкусным.
  • Наша задача – продлить процесс экстракции. Поэтому мы используем различные ухищрения для снижения температуры готовящегося кофе – вливаем воду двумя заходами, охлаждаем кастрюлю на салфетке, перемешиваем кофе охлажденной ложкой. В результате получаем напиток хорошей крепости и насыщенного вкуса.

Особенность турки – ее узкое горлышко, которое помогает поднимающейся пене закупоривать жидкость, словно пробкой, сохраняя по максимуму ароматическую композицию и вкус напитка. В кастрюле такой фокус проделать невозможно, поэтому потеря букета неизбежна.

Что можно предпринять, чтобы улучшить вкус кофе, приготовленного в кастрюле?

  • Вместо сахара и молока добавить сгущенку. Ее кладут непосредственно в чашки перед подачей.
  • Заменить часть обычного сахар ванильным.
  • Положить в кофе молотую корицу или зернышко бадьяна.

Следуйте нашей инструкции и ваш кофе, сваренный в кастрюле, окажется приятным, крепким и насыщенным.

Как варить кофе в кастрюле

Кофе обладает невероятным вкусом и незабываемым ароматом. Благодаря этому бодрящему напитку удается поддерживать себя долгое время в форме и заряжаться отличным настроением на целый день. Множество людей не могут представить свое утро без свежезаваренного кофе, однако качество продукта при этом остается немаловажным фактором. Часто для приготовления используют турку или специальный аппарат, но может произойти ситуация, когда нужное оборудование отсутствует, а зарядиться энергией жизненно необходимо. Вопреки расхожему мнению, приготовить бодрящий напиток возможно в кастрюле дома, поэтому такая проблема не может и не должна омрачать завтрак.

Выбор посуды

Очевидно, простым решением будет обзавестись туркой, специально предназначенной для приготовления кофе. Однако, раз в распоряжении находится лишь кастрюля, а задача — приготовить кофе в домашних условиях остается той же, придется ограничиться ей.

Если необходимо приготовить напиток на одного человека, то нужно взять самую маленькую кастрюлю. Если приготовление будет осуществляться на большую компанию, то понадобится вместительная посуда.

Необходимо отказаться от алюминиевых кастрюль, которые могут заметно подпортить вкус. Главное, на что стоит ориентироваться в выборе посуды, так это на отсутствие постороннего запаха.До начала приготовления, кастрюля должна быть хорошо промыта, желательно с использованием кипяченой воды.

Как варить кофе в кастрюле на плите

Варка не всегда предполагает дополнительные, специальные приспособления. А для большой компании турки может быть маловато. Существует несколько способов, которых придерживаются, когда готовят кофе в кастрюле. В каждом способе приготовления используются определенные пропорции: 50 г кофе (10-15 чайных ложек) на 1 л воды. Вкусовые предпочтения также играют не последнюю роль в этом вопросе. Чем больше будет ложек кофе, тем насыщеннее получиться вкус готового продукта.

Рецепт варки кофе:

  1. Необходимо наполнить кастрюлю холодной, сырой (не кипяченой) водой.
  2. Вкусовые добавки, в том числе сахар, нужно добавить на этом этапе.
  3. Поставить посуду на плиту и как только вода закипит, убрать ее с плиты.
  4. Засыпать молотые зерна.
  5. Кастрюлю поставится обратно на конфорку. Огонь необходимо уменьшить и следить за приготовлением, чтобы при образовании пенки снять ее с плиты.
  6. До состояния кипения доводить не нужно. Чтобы сварить кофе, несколько минут будет достаточно.
  7. Необходимо время, чтобы напиток настоялся, поэтому лучше всего будет его накрыть крышкой.
  8. Как только произойдет оседание кофейной гущи, напиток разливают в чашки и садятся за стол.

Вода в кастрюле закипает очень быстро, так как кастрюля имеет большую площадь соприкосновения с поверхностью плиты. За это время кофейные зерна не успевают отдать весь вкус и аромат готовому продукту. Поэтому кофе в кастрюле нужно готовить на минимальном огне.

Лучше употреблять свежезаваренный кофе сразу после приготовления, потому что со временем произойдет угасание ароматных и вкусовых качеств. Если черный напиток вам не по душе, то не обойтись без добавления молока или сливок. Однако, если напиток отваривался в кастрюле, будет правильнее подать его со сгущенным молоком, тогда вы добьетесь его однородности и высоких вкусовых качеств.

Как еще варить молотый кофе в кастрюле

  1. В небольшую подогретую кастрюлю (возможно и использование ковшика) необходимо всыпать немного молотых зерен, смешанных с ложкой сахара по вкусу.
  2. Используя медленный огонь, кастрюля подогревается не более минуты, после чего туда добавляется чистая вода.
  3. Варят кофе на минимальном огне, пока не произойдет образование характерной пенки на поверхности. Необходимо следить и не доводить напиток в кастрюле до кипения.

Используйте для подачи напитка на стол чашки, заблаговременно прогретые в кипятке. Чтобы разлить напиток по бокалам не обойтись без применения ситечка. В дополнительных компонентах вы ограничены только собственными вкусовыми предпочтениями. Возможно добавление сахара, сливок и лимона.

Особенности приготовления кофе в кастрюле

Как ни крути, но добиться такого же качества готового напитка в кастрюле, как в турке — не возможно. Турка имеет конструктивную особенность, которая очень важна при варке. Узкое горлышко турки собирает поднимающуюся пену, которая образуется при нагревании кофе. Пена выполняет роль пробки. Она помогает сохранить внутри весь богатый вкус и аромат напитка.

Каким бы способом вы не пользовались, чтобы приготовить кофе на плите в кастрюле, важно предварительно задуматься о сырье для варки. Есть несколько советов, которые помогут ранним утром насладиться изысканным вкусом напитка. Придерживаясь их, вы будете избавлены от желания вылить приготовленный продукт в раковину.

  • Лучше всего приобретать качественную молотую продукцию. Вероятно, придется потратить какое-то время, но от этого напрямую зависят вкус и аромат напитка. Если магазинный продукт вас не удовлетворяет, то обжарьте зерна сами: это не сложный процесс.
  • Ни в коем случае не перемалывайте продукт задолго до варки. Процедура должна выполняться перед непосредственным приготовлением и добавлением молотых зерен в кастрюлю. Измельчайте зерна в таком количестве, которое нужно будет использовать прямо сейчас.
  • Готовьте напиток на минимальном огне, чтобы молотые зерна успели поделиться своими вкусовыми качествами и насытили ими готовый продукт.
  • После приготовления не спешите сразу разливать кофе по чашкам. Дайте ему настояться пару минут.
  • Разливают кофе в подогретую посуду. Это помогает сохранить изысканный кофейный аромат на максимально долгое время. Не пренебрегайте этой процедурой.

Кофейный напиток обладает необычайным вкусом и ароматом, если пользоваться хорошими сортами молотых зерен. Ценители напитка периодически прибегают к использованию добавок, чтобы разнообразить вкусовые ощущения. Для улучшения вкуса можно добавить кардамон или душистый перец, чтобы напиток приобрел пикантность и остроту. Помимо этого, во время приготовления часто добавляют ваниль. Чтобы вкус приобрел шоколадные оттенки, приобретите натуральное какао, и добавьте его при варке.

Читайте также:  Виды турок для кофе

При правильной последовательности действий и строгом соблюдении рецепта, приготовление дома изысканного напитка – дело десяти минут. При этом продукт сможет посоревноваться с качеством кофе, сделанного кофемашиной нового поколения. Поэкспериментируйте с сортами сырья, пропорциями и дополнительными компонентами и в конце концов, вы сможете приготовить идеальный напиток, который зарядит бодростью на весь день.

Как варить кофе в кастрюле на плите

Решение сварить кофе в кастрюле станет выходом из ситуации, когда вы захотели приготовить напиток для гостей или всей семьи. Это оригинальная альтернатива турке и дорогим кофеварочным машинам. Главное, подберите правильную посуду, подходящую воду и подготовьте ингредиенты. По желанию замените традиционный рецепт турецким, с молоком или специями. Получится вкусно, если вы будете следовать правилам.

Подбираем правильную кастрюлю

Перед тем, как сварить в кастрюле кофе, выберете ту, которая подойдет для этой цели. Отдайте предпочтение эмалированной посуде с целым покрытием, без сколов и трещин.

Подойдет посуда из нержавеющей стали. Алюминиевую лучше не берите, иначе получите жидкость с металлическим привкусом. Выбирайте высокую, в 15-20 см, диаметром в 10-15 см.

Крышка с дырочкой должна плотно закрываться, чтобы при нагреве жидкость испарялась медленнее. Объем – 2-3 литра.

Вода: какая подойдет

В жесткой воде – от 6 до 9% жесткости, 300 мг примесей на литр, невозможно раскрыть запах и аромат молотых зерен.

Если вы приготовили напиток из мягкой воды – 1-3% жесткости, 50 мг примесей на литр, он получится слишком горьким, перенасыщенным.

Не используйте водопроводную, кипяченую и дистиллированную воду. Берите жидкость с минерализацией 100 мг на литр: фильтрованную, бутилированную. Она раскроет аромат и привкус напитка.

Рассмотрим, как варить кофе в кастрюле.

Подготовка

Готовим посуду

Желательно приобрести отдельную емкость. Если такого варианта нет, воспользуйтесь старой.

Чтобы правильно варить кофе, в кастрюле не должно быть посторонних запахов. Тщательно промойте ее мыльной водой, смойте и ополосните кипятком.

Обжариваем и мелем

Перед тем, как сварить в кастрюльке кофе, подготовьте зерна. Если вы купили зеленые, их нужно обжарить. В этом вам поможет статья «Как можно обжарить кофейные зерна в домашних условиях».

Обжаренные зернышки надо измельчить. Если нет под рукой специального прибора, ознакомьтесь со статьей «Как можно перемолоть кофе без кофемолки». Делайте это за 5-10 минут до варки.

Чтобы правильно сварить напиток, измельчайте зернышки до определенного размера. Узнайте больше в статье «Виды помола кофе и на что он влияет».

Стандартные пропорции ингредиентов

Вкус зависит от количества кофейного порошка и воды. Общепринятое соотношение составляет 1:20. То есть на 10−15 г нужно 200-250 мл воды.

Стандартные пропорции: 1-2 чайные ложки свежемолотых зерен на 180 мл жидкости. При таком соотношении напиток получается ароматным, густым, с небольшой горчинкой.

Классическая технология

Рецепт

Разберемся, как приготовить классический кофе в кастрюле на плите: как и сколько варить его в домашних условиях.

Ополосните посуду кипятком. Налейте 100 г воды. Высыпьте молотый порошок, по желанию – сахар, перемешайте.

Поставьте посуду греться на плиту. Как только жидкость начнет пузыриться – перемешайте. Уберите с плиты на холодную поверхность. Заваривать кофе нельзя, иначе он потеряет вкус и запах.

Добавьте остальную воду и верните все греться дальше. Когда жидкость забурлит, выключите огонь. Через 1-3 минуту разлейте ее по чашкам.

Советы по улучшению вкуса и аромата

Добавьте 2-3 кристалла соли, чтобы обогатить вкус и подчеркнуть аромат.

Заранее подогрейте чашки. Например, обдайте кипятком.

Если диаметр посуды больше 15-20 см, экстракция эфирных масел из перемолотых зерен будет неполной. По этой причине сваренный напиток получится водянистым.

Чтобы продлить экстракцию, периодически охлаждайте жидкость при нагревании: добавляйте холодную воду, помешивайте холодной ложкой, ставьте сотейник на мокрое полотенце.

Разнообразить привкус кофе в кастрюле дома можно, если добавить специи, шоколад, сливки. Пользуйтесь советами из статьи «Что еще добавляют в кофе для вкуса и аромата».

Можно ли сварить напиток впрок

Лучше заварить столько, сколько вы сможете выпить за раз сами или с друзьями, семьей. Чем дольше жидкость стоит, тем хуже аромат.

Если разогреть напиток, его вкус будет не таким насыщенным, как у свежесваренного. Но при необходимости перелейте остатки в термос.

Теперь вы знаете, как варить кофе в кастрюле на плите по классической технологии. Рассмотрим другие рецепты.

Эспрессо

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический эспрессо, понадобится кофемашина или кофеварка. Но ценители придумали альтернативный вариант, который отдаленно напоминает натуральный эспрессо.

Разберемся, как варить в кастрюльке кофе эспрессо.

  • 2-3 ч. л. с горкой зерен мелкого или среднего помола;
  • 100 г чистой питьевой воды в 40 градусов;
  • щепотка крупной соли;
  • сахар по желанию.

Пошаговое приготовление

Слегка прогрейте посуду. Насыпьте сухие ингредиенты и перемешайте. Держите на плите 2-3 мин., пока не появится характерный аромат.

Добавьте тонкой струйкой теплую воду. Как только поднимется пенная шапка, приподнимите сотейник, чтобы слегка остудить его содержимое.

Поставьте посуду на огонь, перемешайте и дайте пенной шапке вновь подняться. Уберите емкость с плиты. Повторите процедуру 2-3 раза, чтобы получить стойкую пену. Разлейте готовый эспрессо по горячим чашкам.

С молоком

Дома варить молотый кофе в кастрюле можно и на молоке, без сахара. В домашних условиях кофейно-молочный коктейль готовят двумя способами. Ингредиенты: 50 мл молока, 2 ч. л. молотых зерен.

Первый способ: налейте молоко в кастрюльку и нагрейте до 40-45 градусов. Мешайте и одновременно насыпайте порошок. Как только появится пена, приподнимите емкость над плитой. Повторите процедуру 2-3 раза.

Второй способ: высыпьте свежемолотый порошок в кастрюльку и поставьте на медленный огонь на 1-2 мин. Одновременно в другой посуде подогрейте молоко до 40-45 градусов.

Залейте нагретую кофейную основу теплым молоком и продолжайте греть. Когда появится пена, приподнимите емкость на 1 минуту и поставьте обратно. Проделайте это 2-3 раза.

С корицей

Чтобы сварить напиток с корицей понадобятся:

  • 2 ч. л. измельченного порошка;
  • 150 мл воды;
  • 1 крупно измельченная палочка корицы.

Налейте воду. Добавьте корицу и проварите 5 мин. Засыпьте порошок и варите дальше по классической технологии, которая описана выше. Разлейте по чашкам, добавьте по вкусу сахар.

По-турецки с кардамоном

  • 1-2 ч. л. свежемолотого порошка;
  • 150 мл отфильтрованной воды;
  • сахар по желанию;
  • 2-3 зернышка кардамона.

Подогрейте сахар до золотистого цвета. Налейте воду. Засыпьте остальные ингредиенты и перемешайте. Поставьте смесь на плиту и доведите до 92-96 градусов. Разлейте готовую жидкость по горячим чашкам.

С чесноком и перцем

  • 1-2 ч. л. свежемолотого порошка;
  • 100 мл воды в 95 градусов;
  • сахар по желанию;
  • чесночный зубчик;
  • щепотку черного перца.

Отрежьте от зубчика 2-3 тоненькие пластинки. Подогрейте пустую кастрюльку. Засыпьте все ингредиенты, перемешайте и залейте водой.

Поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения. Следите за пенкой, чтобы она не сбежала.

С Амаретто

Для рецепта понадобятся:

  • 60 г зерен;
  • 30 г миндаля;
  • 100 г ликера Амаретто;
  • 300 г отфильтрованной воды;
  • сахар по желанию;
  • 100 г сливок 30% жирности.

Обжарьте на сковородке без масла миндаль до золотистого цвета. Смешайте его с кофейными зернами, измельчите в кофемолке или блендере.

Насыпьте в емкость кофейно-миндальную смесь и залейте водой. Поставьте на медленный огонь, доведите ее содержимое до кипения.

Уберите емкость с плиты, через 2 минуты поставьте обратно. Повторите действия 3-4 раза. Разлейте по чашкам, добавьте ликер и сахар, перемешайте. Украсьте взбитыми сливками.

Баракито с Канарских островов

Вы сможете попробовать коктейль с Канар, не выходя из дома, если узнаете, как правильно варить баракито.

  • 1 ч. л. молотого порошка;
  • 1 ст. л. сгущенного молока;
  • 2 ст. л. 6% молока;
  • 2 ст. л. бренди;
  • щепотку корицы.

Сначала надо сварить молотый кофе удобным вам методом. Положите сгущенку на дно высокого прозрачного бокала. Аккуратно влейте бренди. По стенке бокала налейте кофейную основу. Взбейте в пену молоко и выложите верхним слоем. Украсьте пенку корицей.

Не нужно быть экспертом, чтобы понять, как варить в кастрюльке кофе. Это занимает 10-15 минут. Главное, подготовить посуду, ингредиенты и контролировать приготовление.

А как вы готовите кофейные напитки? Поделитесь, пожалуйста, статьей в соцсетях и поставьте 5 звезд.

Ссылка на основную публикацию