Кофе по-турецки на песке

Кофе в Турции – выращивают или варят, история появления зерен в стране. Популярные сорта, которые можно купить

Как появился рецепт

История возникновения этого рецепта начинается не в Турции. Впервые варить кофе по такой технологии стали караванщики Северной Америки и Азии. Чтобы доставить груз, им приходилось по нескольку месяцев двигаться по пустыням и горам. Желая восполнить силы, они заваривали кофейные зерна. Готовили напиток на горячем песке возле костра, передвигая периодически емкость ближе к огню, чтобы поддерживать нужную температуру.

Спустя время об этом рецепте узнали турки. Он приобрел огромную популярность на Востоке, а вскоре турецкий кофе стал известен во всем мире.

Знаменитые турецкие сорта

В 19 веке в Стамбуле проживал Курукахведжи Мехмед Эфенди, которому пришла мысль обжаривать и продавать молотый кофе людям. В то время приходилось самостоятельно измельчать зерна в порошок в ступке, что занимало много времени и сил. Предприимчивый турок начал делать тяжелую работу с помощью механических приспособлений и очень в этом преуспел.

До сих пор магазины и кофейни Курукахведжи Мехмед Эфенди работают по всей территории Турции. Хозяева закупают зеленые бобы и самостоятельно жарят их, затем упаковывают различные купажи в пакеты.

Все, кто уже был в Турции, знают, что здесь можно купить кофе на любой вкус и кошелек. В основном это арабика, но есть немного робусты для любителей крепкого горького напитка.

Мехмед Эфенди – самый лучший турецкий кофе, если не считать Kahve Dünyası (мир кофе). Это сетевое заведение. По отзывам, можно выпить любые напитки и все они вкусные. Там подают конфеты собственного производства, пирожные и различные восточные сладости. Особенно славится турецкий шоколад из натуральных бобов.

Марка кофе в Турции «Абдулла Эфенди» стоит дешевле примерно на 40%. Это не означает, что сырье используется дешевое, просто этот сорт турецкого кофе не столь именит, как предыдущий, поэтому платить за бренд не нужно. Эта разновидность понравится любителям напитка с кислинкой.

Видео: Как готовят стамбульский кофе

Где купить вкусный кофе дешево

Самые дешевые продукты питания и напитки можно приобрести в сети супермаркетов Metro. Здесь не нужно торговаться – цены на все стабильные. Если есть желание пообщаться с турецкими торговцами, добро пожаловать на стамбульский базар. При умении торговаться кофе можно получить почти даром, но удается это людям, знающим хотя бы английский.

Общие рекомендации

Заваривая восточный кофе, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Строго соблюдать технологию помола.
  • Если зерна перегреются, вкус напитка будет испорчен.
  • Хранить кофе в сухой, герметично закрывающейся емкости.
  • Джезву следует ополаскивать после каждого мытья. Недопустимо, чтобы на посуде были остатки моющих средств.
  • Засыпать кофейный порошок в турку сухой и чистой ложкой.
  • Заваривать напиток непосредственно перед подачей. Спустя время он теряет свой насыщенный аромат и вкус.
  • После обжарки зерна допускается хранить максимум пару недель.
  • Нельзя допускать закипания жидкости. Турку отставляют в сторону сразу после появления пенки.

Какие кофейные зерна нужны

Здесь акцент делается не только на качество и вкус продукта, но и на степень помола зерен. В турецком кофе он бывает очень мелким, в прямом смысле перетертым в пыль. Если зерна будут крупнее, то это отразится на вкусовых качествах напитка, так как кофейные семена не всегда полностью растворяются.

ВНИМАНИЕ! Дома до такой степени перемолоть кофе не получается, поэтому многие люди покупают уже готовый кофе, измельченный на заводе. Наиболее популярным считается Mehmet Efendi, который соответствует всем стандартам и требованиям турецкого кофе.

Подготовка к приготовлению

Классический рецепт подразумевает приготовление кофе на песке. Чтобы выполнить эту задачу, нужно, прежде всего, правильно подобрать турку. Кроме того, внимания заслуживают вода, кофейные зерна и песок.

Выбор турки и кофе

Для приготовления кофе по-турецки нужна джезва конической формы и небольшого объема. Как правило, она изготавливается из алюминия, меди, серебра, нержавеющей стали.

Отдавать предпочтение стальной и алюминиевой посуде не стоит. Оптимальным вариантом считаются медь и серебро. Приготовленный в них напиток обладает идеальной консистенцией и отменными вкусовыми качествами.

Для кофе по-турецки следует использовать зерна арабики средней обжарки

Помол при этом должен быть максимально мелким — буквально «в пыль». Только при столь сильной степени измельчения удастся получить желаемый результат.

Песок

Приготовление кофе по-восточному осуществляется с помощью песка. К его выбору также следует подойти серьезно. Как правило, используется кварцевый песок для турки. Он достаточно мелкий и от обычного отличается теплопроводностью, поэтому подходит для заваривания напитка.

Для приготовления кофе по-турецки дома нужно использовать самую чистую воду. Например, бутилированною или родниковую. Она должна быть мягкой, не содержащей солей, способных испортить вкус напитка.

Оборудование

Есть специальные устройства, позволяющие сварить кофе на песке в домашних условиях. Их устанавливают на газовую или электрическую плиту. Кроме того, в продаже можно найти автономные агрегаты, которые работают от электричества. При отсутствии подобных аппаратов допускается использование обычной толстостенной сковороды.

Подбор турки чтобы начать готовить


Турка имеет множество синонимов, ее называют джезвой, срджепом, даллой, ибриком. За счет разнообразия этих приспособлений хорошую турку подобрать порой бывает сложно. Однако есть особенности, на которые стоит ориентироваться:

  1. Материал. Посуда должна хорошо проводить тепло. Но при этом не должна вступать в химическое взаимодействие с кофейным напитком или другими ингредиентами. Наиболее надежными металлами в этом случае выступают алюминий, нержавеющая сталь, медь и серебро. Лучше всего тепло проводят медь и серебро, но так как серебро слишком дорогой металл, то турки из него считаются больше произведением искусства, нежели предметом быта. А вот медные турки более распространены, наиболее надежные из них имеют покрытие внутренней части из пищевого олова или слоя серебра. Это защищает медь от окисления.
  2. Форма турки. Емкость для варки кофе должна быть широкая внизу и зауженная кверху. В идеале соотношение размеров должно быть в пределах 2:3. Считается, что за счет узкого горлышка в турке напиток не испаряется быстро, тем самым сохраняется аромат кофе. Если турка предназначена для закапывания в песок, то у нее будет более вытянутый низ. Объем турки будет зависеть от количество подаваемых чашечек. Турецкие кружечки для распития кофе вмещают 65 мл напитка.
  3. Ручка у турки. Она должна быть длинной и не нагреваться. Обычно ее делают деревянной. Отвинчивающиеся ручки хороши для хранения или переноса посуды.

Рецепты кофе по-турецки

Существует несколько рецептов приготовления кофе по-турецки. Некоторые из них существенно отличаются от классического варианта. Даже при заваривании зерен традиционным способом допускается добавление дополнительных компонентов.

Классический рецепт на песке

Для приготовления в домашних условиях одной чашки кофе понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 мл воды;
  • полторы чайные ложки молотых кофейных зерен;
  • сахар (по желанию).

При заваривании кофе по-турецки в турке выполняются следующие действия:

  1. Глубокую толстостенную сковороду заполняют песком и разогревают на плите.
  2. В турку всыпают молотые зерна и погружают посуду в песок. При желании в этот же момент добавляют сахар.
  3. Через минуту в джезву вливают воду.
  4. Дожидаются, когда поднимется пенка, и сразу вынимают турку из песка. После оседания пенки эти действия повторяют еще раз.

Крайне важно не доводить жидкость до кипения. В противном случае напиток будет горчить.

Оригинальные рецепты

Варить кофе по-турецки в джезве допускается не только по классическому рецепту. Уникальность этого напитка в многообразии вкусов. Применяют следующие оригинальные интерпретации:

  • С пряностями. Помимо основных компонентов, в состав добавляют щепотку корицы и ванили, стручок кардамона и бутон гвоздики. Пряности всыпают в джезву одновременно с кофейными зернами.
  • Освежающий напиток. Отличие от традиционного рецепта кофе заключается в том, что вместо воды используется сок апельсина.
  • С перцем. Сначала в турку всыпают щепотку соли и черного перца. Смесь прогревают и только после этого добавляют молотые зерна с водой. Когда пенка поднимается, в состав добавляют сливочное масло (5 г).
  • С медом и чесноком. Весьма необычный вариант приготовления. Вместе с молотыми зернами в турку выкладывают мелко рубленый зубчик чеснока. В уже готовый напиток добавляют чайную ложку меда и дожидаются, пока он самостоятельно растворится.

Арабский рецепт

Такой кофе по-турецки на песке готовят в арабских странах. При этом используются следующие компоненты:

  • 10 г измельченных кофейных зерен;
  • 120 мл воды;
  • чайная ложка сахара;
  • по щепотке корицы, имбиря и кардамона.

Напиток варят следующим образом:

  1. Сахар и специи всыпают в турку и перемешивают.
  2. Джезву погружают в песок и прогревают.
  3. Затем в емкость заливают воду и дожидаются появления пузырьков.
  4. Только после этого в состав добавляют кофейный порошок.
  5. Срезу после того как появляется высокая пенка, турку извлекают из песка.

Места́ выращивания кофе в прошлом

До XIV века кофе произрастал в Эфиопии в диком виде. После кофейное дерево было привезено на Аравийский полуостров. В конце XVI века европейские торговцы начали закупать кофе в арабских портах и привозить в Европу в 1600-е гг. Согласно легенде, в середине XVII века мусульманский пилигрим тайно вывез кофейные зерна в Южную Индию. Оттуда в конце XVII века голландские торговцы тайно вывезли кофейное дерево на Яву и Суматру. Это послужило концом арабской монополии на выращивание кофе.

Затем, в 1706 году голландские колонисты прислали саженец кофейного дерева в ботанический сад Амстердама, и с этого дерева началось выращивание растения в колониях Нового Света. Через несколько лет французский король получает в подарок саженец дерева от голландцев, и вскоре французы вывозят сорта мокко из Йемена на о. Бурбон (ныне — Реюньон, рядом с островом Мадагаскар). Так началась история известного сорта арабики, называемой «бурбон».

В 1721 году закладываются плантации в Гвиане и на Мартинике. В 1727 — в Бразилии, в 1730 году — на Ямайке (начало знаменитого сорта Blue Mountain), 1748 год — на Кубе, 1760 — в Гватемале, 1779 — в Коста-Рике, и к началу XIX века кофейный пояс Земли замкнулся. Всего за несколько веков кофе стал популярным на обоих полушариях, являясь неплохим источником дохода.

Как подавать

Подача кофе по-восточному осуществляется в специальных чашечках, которые по-старинному называются филджан. Это небольшая фарфоровая емкость без ручки, объемом всего 50 мл. Нередко ее для удобства дополняют изготовленным из металла подстаканником.

Сейчас все чаще кофе по-турецки подают в кофейных чашках вместе с блюдцем

Посуду заблаговременно прогревают. Отдельно на столе ставят сахарницу и кувшин с холодной водой. Нелишним будет подать сладости. Отлично подойдет рахат-лукум, наколотый на зубочистки.

Может использоваться посуда из стекла, металла и фарфора. Эффектно выглядит чеканка по металлу и расписной фарфор. Чтобы создать полную картину турецкого кофейного столика, рекомендуется купить металлический поднос, специальные блюдца для сладостей, ложки с длинными ручками и кувшин для воды.

Подается кофе после еды. В прогретые чашки сначала выкладывают пенку и только после этого разливают горячий напиток. В Турции его принято подавать по старшинству. Гостям предлагается по три порции. Просить еще одну чашечку — дурной тон.

Как правильно пить кофе

Чтобы в полной мере раскрыть вкус приготовленного на песке кофе по-восточному, перед его употреблением делают глоток холодной воды. Только после этого приступают к кофепитию.

Напиток не пьют сразу после того, как разлили по чашкам. Он еще слишком горячий и способен обжечь губы. Обязательно выжидают пару минут. Употребление должно быть неспешным. Делают маленькие глотки, чашку держат в правой руке указательным и большим пальцами.

Заваривание кофейных зерен на песке — настоящее искусство, но освоить его по силам любому кофеману. Главное — точно изучить технологию приготовления и ответственно подойти к выполнению всех действий. Тогда непременно удастся достичь желаемого результата и в полной мере насладиться изысканным вкусом турецкого напитка.

Кофе по-турецки на песке

  • Тариф действует с понедельника по четверг с 18:00-21:00
  • Вы попробуете турецкий, арабский, берберский и русский кофе
  • Церемонию ведет мастер -кофеман
  • Во время наших церемоний все пространство предоставляется в распоряжение вас и ваших гостей, никого из других посетителей в это время в помещении не будет
  • Тариф действует с пятницы по воскресение
  • Вы попробуете турецкий, арабский, берберский и русский кофе
  • Церемонию ведет мастер -кофеман
  • Во время наших церемоний все пространство предоставляется в распоряжение вас и ваших гостей, никого из других посетителей в это время в помещении не будет
  • Вы так же можете подарить сертификат на кофейную церемонию вашим друзьям, родителям и близким людям.
  • Во время наших церемоний все пространство предоставляется в распоряжение вас и ваших гостей, никого из других посетителей в это время в помещении не будет
  • Сертификат действует для записи в любое удобное время
  • Тариф действует с понедельника по четверг с 12:00 до 18:00
  • Вы попробуете турецкий, арабский, берберский и русский кофе
  • Церемонию ведет мастер -кофеман
  • Во время наших церемоний все пространство предоставляется в распоряжение вас и ваших гостей, никого из других посетителей в это время в помещении не будет

Подберем церемонию для вас!

Где попить кофе на песке в Москве не в кофейне?

Мы все знаем,что Стамбул знаменит своими кофеточками на песке. На каждом углу в этом городе можно выпить чашечку ароматного кофе по турецки и закусить пахлавой. Но где же в Москве выпить кофе по турецки не в кофейне?

Мастер специально для вас проведет церемонию варки кофе на песке в Москве, вы не только познакомитесь с историей варки кофе на песке, но и попробуете разнообразные варианты кофе на песке!

Это и кофе на песке по-турецки, берберский кофе, кофе по-арабски, томленый кофе и даже кофе на песке по-русски!

Соскучились по Стамбульским улочкам и волшебному аромату кофе на песке? Хотите вырваться из Московского плена, и почувствовать себя гостем Стамбульской кофейной церемонии?
Приходите к нам!

Кофейная церемония на песке в клубе Души не чаю – это волшебное времяпрепровождение для всех кофеманов!

Специально для вас мы проводим кофейную церемонию варки кофе на песке.
Уединенная комната, где есть только вы и мастер, который угостит самыми разнообразными видами кофе на песке!
У нас есть кофе на песке по-турецки, кофе по-арабски, томленый кофе, берберский кофе, кофе по-вьетнамски и даже кофе на песке по-русски!

Готовят при вас лучшие мастера, из лучших сортов самого ароматного кофе!

Количество чашек НЕ ОГРАНИЧЕНО! Такого вы в Москве больше не встретите.

А самое приятное, что если у вас в компании есть и кофеманы и любители чая, у нас каждый найдёт напиток себе по душе.
В чайном клубе Души не чаю можно теперь выпить и кофе и чаю! Наслаждайтесь приятными эмоциями и ароматными, вкусными напитками в компании друзей с самыми разными вкусами!

Церемония кофе на песке лучший способ расслабиться и погрузиться в волшебную атмосферу Стамбула, путешествие, которое начинается прямо за порогом нашего чайного клуба.

5 необычных рецептов приготовления кофе на песке по-восточному

Виды оборудования для кофе на песке

Устройства отличаются по разным признакам: есть системы для дома или ресторана, работающие от электричества или нуждающиеся в стороннем нагреве, а также специальные кофеварки. Мы рассмотрим самые разные варианты, от довольно простых до самых интересных.

Вникать в параметры нужно, только если вы берете профессиональную технику; для дома мощности и температуры не так принципиальны, тут скорее удобнее брать набор для кофе на песке.

Из истории восточного напитка

Изначально в Османской империи строжайшим толкованием Корана запрещалось варить и употреблять крепкий кофе, поскольку его считали наркотиком. Позже султану пришлось снять запрет из-за огромной популярности этого напитка.


Кофе в Османской империи было под запретом

Изощрённые кофеманы все, как один, твердят о магических свойствах приготовленного на песке кофе. Якобы раскалённый песок, в отличие от газового пламени, равномерно прогревает турку, обеспечивая гармоничный обмен кофейных масел с водой.

Действительно, пламя обжигает дно джезвы, а дальше тепло поднимается медленно вверх. Погружая турку в прогретый песок, вы позволяете теплу равномерно обнимать сосуд, в результате чего получаете крепкий кофе с насыщенным ароматом.

Его подают в традиционных кофейных чашках с большим количеством пены сверху. Наличие кофейной пенки не только придаст определенный шарм напитку, но и расскажет, насколько хорошо вы овладели искусством приготовления.

Электрические аппараты для варки кофе на песке

Все подобные устройства выглядят и работают по одному принципу: это круглая или прямоугольная коробка с встроенной или надставленной емкостью с песком. Устройство подключается к электросети 220V и нагревает песок. Правильная термозащита оберегает от нагрева или повреждения поверхность, на которой стоит прибор.

  • Потребляется в среднем около 1 кВт.
  • Регулировка температуры 50–300 градусов.
  • Песок обычно идет в комплекте.

Вы можете купить аппарат для приготовления кофе на песке для одной турки и для 3–4 или даже больше одновременно. Иногда турки идут в комплекте, тогда получается набор.
Ориентировочная стоимость:

  • Grill Master Ф1КФЭ – 11500 рублей;
  • ЭПК разные модели – 11000–12000 руб.;
  • Пищевые Технологии АПК-В-4 – 8000 руб.

Оборудование российских производителей можно найти очень недорого.

Аппараты для кофе на песке Johny

Принцип действия у таких аппаратов тот же, но их стоит рассмотреть отдельно. Дело в том, что это устройство, конечно, функционально, но в первую очередь – невероятно красиво. Это греческий бренд, а традиционно греки варят кофе точно так же, как и турки. То есть, кофе по-турецки и кофе по-гречески – это то же самое.

  • Встроенный термостат и точная регулировка температуры.
  • Алюминиевый нагревательный элемент для быстрого старта.
  • Равномерный подогрев.
  • Защита стенок и дна, нет риска ожога.
  • Есть аварийный выключатель при перегреве песка.

Самые популярные у производителя модели – Johny AK/8-3 для ежедневной работы и Johny AK/8-2​ чтобы впечатлять гостей (100% привлекает внимание).

Примерные цены на популярные модели:

  • Johny 8-5 Gold – 14000 рублей;
  • Johny 8-3 N – 21000 руб.;
  • Johny 8-2 – 45000 р.

Ищите скидки и акции, это элитный бренд, и цены часто завышают.

Как правильно пить

Чтобы ритуал был соблюден, важно понимать, как правильно пить такой долгожданный напиток.

  • Лучше всего подойдут чашки объемом 50 мл. Чашки должны быть теплыми, их можно прогреть в песке.
  • Выпивая огненную жидкость, следует выпить немного воды, поэтому подается стакан холодной воды.
Читайте также:  Как приготовить кофе с коньяком

Насыщенный напиток не принято пить большими кружками, как и не принято пить две – три чашки подряд, в этом есть своя логика. Концентрация кофеина получается сильная, поэтому можно перегрузить сердечно-сосудистую и нервную систему. Затем в кафе можно заказать себе чай или стакан воды, дома же можно прилечь или заняться неспешными делами.

Кофеварки для кофе на песке без песка

Интересно, что для приготовления кофе по-турецки песок в кофеварке не так уж и нужен. Некоторые бренды выпускают кофеварки «с эффектом» кофе на песке, с особым механизмом нагревания. Никакие джезвы не используются, следить за процессом не нужно.

  • Разлив в чашки или кувшины.
  • Индукционный нагрев, пена спадает и поднимается.
  • Пена – как на настоящем восточном кофе.
  • То же самое томление.
  • Никакого человеческого участия не требуется.

Идеальный вариант, чтобы готовить классический турецкий кофе из мелкомолотого зерна с пышной пенкой, но без риска, что напиток убежит или закипит, все в автоматическом режиме.

Стоимость в среднем:

  • BEKO BKK 2300 – на 1 «турку» – 11000 рублей;
  • BEKO BKK 2113 – на 2 турки – 16000 рублей;
  • ARZUM OKKA – на 1 или 2 чашки – 30000 руб.

Почти все бренды и модели, которые производят такие кофеварки – турецкие, они в этом разбираются.

Советы по выбору аппарата

Перед покупкой аппарата стоит оценить целесообразность данного приобретения. Большинство кофеманов сходится во мнении, что подобное оборудование подходит для кофейни или загородного дома, а вот размещать устройство в квартире не стоит. К числу аргументов такой точки зрения можно отнести:

  1. Аппарат должен быть включен почти постоянно, в противном случае он не будет поддерживать горячим песок, что необходимо для приготовления кофе. Если устройство постоянно отключать, то потом придется очень долго ждать, чтобы приготовить чашечку ароматного напитка.
  2. Не только песок, но и сам аппарат – горячие. Шансы обжечься очень велики, так как установка занимает значительное место на кухне.
  3. Не удобно транспортировать. Во-первых, надо ждать пока остынет, во-вторых, нет ручек, в-третьих, нет крышки, следовательно, высыпается песок.

Если целесообразность приобретения большая, чем все описанные выше неудобства, то при покупке важно учитывать:

  • размеры аппарата – ему надо выделить свободное пространство с розеткой;
  • комплектация – лучше брать сразу с песком, потому что его сложно найти;
  • материал корпуса – есть модели, где само устройство не нагревается.

Не стоит брать самый дешевый вариант, представленный на рынке, так как к нему придется многое докупать.

Наборы для приготовления кофе на песке

Технически, даже электроаппарат может называться набором, так как в комплект часто входит кварцевый песок и, возможно, джезвы. Но обычно под наборами подразумевают другое. Это оборудование для дома, чтобы готовить кофе на песке на плите. В набор может входить:

  • Жаровня для кофе на песке – та самая «сковородка»;
  • Кварцевый песок – обычно с запасом, но всегда можно докупить еще;
  • Лопатка для перемешивания песка – нужно, чтобы он прогревался равномерно;
  • Ложечка с длинной ручкой;
  • Джезвы, стандартно две, но возможны варианты.

Обратите внимание: источника нагрева нет, жаровню ставят на разогретую плиту (газовую или электрическую), многие модели можно использовать даже на открытом огне.

Плюсы покупки турецкого набора для кофе на песке:

  • Все необходимое уже собрано профессионалами. Вы распаковываете набор и можете начинать готовить.
  • Все предметы сочетаются друг с другом по стилю.
  • Джезвы и глубина жаровни точно подходят друг другу.
  • Качественный металл не портится. Эта жаровня сможет служить десятилетия, а еще – стать фамильной реликвией.
  • Это идеальный подарок, если вы не знаете, что подарить знакомому любителю кофе.
  • Набор для кофе на песке «Тет а Тет» Tima – 4500 рублей;
  • Подарочный набор «Восточный» – 3600 руб.;
  • Набор «Станица», 4 турки – 6800 руб.

Если у вас уже есть любимая турка, жаровню можно купить и отдельно.

Как правильно готовить

Для начала необходимо разогреть жаровню. И пока песчинки прогреваются, можно заняться помолом зерен. Их следует размолоть в мельчайшую пыль, это важный момент. Причем рассчитывать надо так, чтобы хватило только на одну заварку.

Далее, турку следует поставить в песок и слегка прогреть сам сосуд, стенки должны стать чуть теплыми. Теперь в джезву рассчитанную на одну порцию, заливается 60 мл воды. Для большего объема, ориентиром будет самое узкое место под горлышком. Сверху должно остаться место, где сможет подняться пенка.

На одну порцию принято класть 1 чайную ложку с горкой размолотого порошка. Сверху несколько крупинок соли и чайную ложку сахара. Теперь можно аккуратно все перемешать. Джезву снова нужно поставить на песок, причем она должна уйти в песок примерно на полсантиметра. Далее, круговыми движениями турка передвигается по жаровне.

Вскоре появится светло-коричневая пенка, которая словно закрывает собой напиток, сохраняя внутри весь вкус. После этого на поверхности начнет собираться густой слой сваренного зерна. Его стоит собрать ложкой и переложить в чашку, а потом варить еще полсекунды. И как только смесь закипит поднять ее над песком, процедуру повторить несколько раз. Теперь можно налить напиток в чашку.

Где купить песок для кофе по-турецки

Это расходный материал, и обычно первую пачку вы получаете, когда покупаете оборудование или набор. Чаще всего на том же сайте, или в том же магазине, вы можете дополнительно купить песок для приготовления кофе. Лучше иметь упаковку про запас, всегда есть риск рассыпать или залить его. Тем более, он вам все равно однозначно понадобится. Менять его нужно не очень часто, вы сами поймете, когда он изменит свой вид.

Производители рекомендуют использовать для кофе кварцевый песок, он очищен и просеян, однородный, не комкуется и не слеживается.

Если же по какой-либо причине «правильного» песка под рукой нет, можно использовать обычный речной или морской, да хоть и строительный, только как минимум, просейте его, а лучше – прокалите. В конце концов, восточные народы веками готовили на обычном песке, и никто не очищал его.

Даже профессиональные аппараты и оборудование вы не испортите просеянным песком. Есть риск разве что поцарапать поверхность жаровни камешками или ракушками, поэтому и нужна очистка.

Полезные советы

Если готовить на двоих турецкий кофе следует закладывать на две персоны, и воды заливают из такого же расчета. Смысл в том, чтобы ингредиенты прогревались равномерно, а если джезва большая, то напиток закипит, а во вкусе появится горчинка. Стоит выбирать сосуд объемом не более 100 мл.

Зерна стоит покупать целые, так как из размолотого зерна улетучивается аромат. Но если покупать молотый, то для приготовления подходит мелкий помол. На упаковке должно быть написано «для турецкого кофе».

Напиток можно сварить и без применения жаровни, но если соблюдается аутентичность процесса, то стоит задуматься о приобретении специального приспособления. Ее можно сделать и самому, стоит взять чугунную сковороду, и засыпать песчинками мелкой фракции. Промывка песчинок потребуется в том случае, если песок неизвестного происхождения.

Принцип работы

Современные кофейные аппараты оборудованы дисплеем и системой программирования. Это значительно облегчает работу и помогает уберечь машину от ошибок в действии, предотвращая поломку.

В каждой автоматической кофемашине имеется заварочный механизм. В нем непосредственно готовится кофе. Сначала в устройство

поступает кофе, который приобретает форму так называемой таблетки. Под давлением через нее проходит вода. После отработанная кофейная таблетка отправляется в специальный контейнер.

Аппараты снабжены бойлером для нагрева воды. Это необходимо не только для непосредственного заваривания кофе, но и для образования пара, необходимого при взбивании молока, если вы готовите капучино или латте. С помощью специальной функции настройки дозировки кофе можно выбрать крепость напитка. Хотите по-настоящему бодрящего кофе? Выберите большую дозировку, и тогда вода будет пропускаться через кофейную таблетку медленней, насыщая напиток.

С помощью регулировки помола кофейных зерен, можно контролировать концентрацию вкусовых веществ. Крупный помол используют для приготовления американо, в то время как для эспрессо достаточно мелкого помола кофейных зерен. Основные детали традиционной кофемашины можно изобразить в виде следующего списка:

  • бойлер для нагрева воды;
  • помпа для закачки воды под давлением;
  • раздаточная группа, через которую воду поступает на фильтродержатель;
  • непосредственно фильтродержатель для кофейной таблетки;
  • паровой кран для взбивания молока горячим паром;
  • кран горячей воды, чтоб разбавит напиток.

Среди дополнительных функций и устройств выделяют:

  • встроенную кофемолку;
  • бункер для кофейных зерен;
  • автоматический капучинатор, который позволяет взбивать молоко для капучино;
  • емкость для отходов.

Как выбрать оборудование для предприятий общепита

Если вы решились обзавестись аппаратом для заваривания кофе в своем заведении, то учитывайте при выборе следующие параметры:

  • оперативность работы;
  • производительность;
  • удобство и простоту эксплуатации;
  • дизайн;
  • надежность оборудования;
  • дополнительные опции;
  • цену и гарантию производителя.

Выбор той или иной модели аппарата зависит от:

  • квалификации баристы или бармена;
  • проходимости людей;
  • специфики заведения;
  • финансовых возможностей и перспективы такой покупки.

Для небольшого ресторана подойдут кофемашины, что работают по принципу полуавтомата. Фешенебельным ресторанам и кафе, что специализируются на приготовлении кофейных напитков не стоит экономить на автоматической кофемашине.

Для сети фастфуда наиболее выгодный вариант — кофемашины комбинированного типа. Ее использование гарантирует стабильное качество напитка, простоту обслуживания и скорость приготовления. Кофеварка является важным оборудованием для бара.

Как варить турецкий кофе?

Турецкий кофе, несомненно, является одним из старейших напитков в мире, который занимал важное значение в турецкой культуре и сохранился со времен Османской империи.

В 1543 году губернатор Йемена Оздемир Паша привез в Стамбул кофе, которым он восхищался.

И турки придумали новый метод его приготовления, который стал известен как кофе по-турецки или Turkish Coffee.

Народ узнал о кофе благодаря кофейням, которые открылись в Тахтакале в Стамбуле в 1554 году и быстро распространились по всему городу. Кофе, который занимает важное место во дворце султана и в домах, начал потребляться в большом количестве.

За короткое время вкус и репутация турецкого кофе охватили Европу, а затем и весь мир, благодаря как торговцам и путешественникам, так и послам Османской империи.

Kurukahveci Mehmet Efendi впервые представил кофе, который он обжарил и впервые перемолол на своей мельнице, для потребления публикой в 1871 году.

Турецким кофе наслаждаются не только турки, но и люди из разных культур, предпочитают из-за его восхитительного аромата и длительного вкуса во рту.

Турецкий кофе обычно готовится 4 способами. Перед тем как приготовить его, у посетителя кафе обычно спрашивают, какой кофе он пьет.

В обычный турецкий кофе сахар не добавляется. Также готовят кофе меньшей сладости, куда добавляют 1 чайную ложку сахара, средней сладости – c 2, сладкий кофе – c 3 чайными ложками сахара.

Чтобы приготовить хороший турецкий кофе, прежде всего, необходимо иметь правильные инструменты и материалы. Фарфоровая чашка с расширенным низом и зауженным верхом с толстой стенкой, тонко молотый турецкий кофе, качественная вода, являются наиболее необходимыми инструментами при приготовлении турецкого кофе.

А также необходимо следующее оборудование для приготовления турецкого кофе:

  1. Турецкий кофе можно приготовить в джезве (на песке или на плите)
  2. Турецкий кофе можно приготовить в электрической джезве
  3. Турецкий кофе можно приготовить в устройстве с электрическим нагревом песка, своего рода кофеварка на песке.
  4. Турецкий кофе можно приготовить в кофемашине
  5. Необходима также кофемолка, если нет молотого кофе.

Чтобы кофе был пенистым, необходимо выбрать турку (джезву) правильного размера. Поэтому на хорошо оборудованной турецкой кухне имеются кофейники, размер которых может составлять от 1 до 4 чашек.

Как правильно сварить кофе по-турецки: классический способ

Порядок действия и количество ингредиентов такой: во-первых, две чайные ложки турецкого кофе добавляются в джезву для каждой чашки. Затем добавьте достаточно воды. Количество воды измеряется самой чашкой. Затем добавьте желаемое количество сахара. После того, как вы положили все ингредиенты в джезву, хорошо перемешайте, прежде чем положить на огонь. Готовьте кофе на медленном огне. Пенящийся готовый напиток разлейте на чашки.

Способ приготовления: турецкий кофе на песке

В последнее время в Турции получает широкое распространение способ приготовления кофе на песке, история которого исходит с эпохи Османской империи.

Турки считают, что это один из самых лучших способов приготовления вкусного кофе на сегодняшний день, который гарантирует полный вкус кофе и большое количество пены.

Таким образом возрождается традиционная турецкая кофейная культура.

«Кофе на песке — лучшая из тех кофейных технологий, которые я когда-либо видел. Потому что, согласно нашим традициям, кофе готовился на углях при очень слабом огне. Однако со временем его перестали использовать из-за длительности приготовления», говорит ассистент кафедры гастрономии и кулинарного искусства Газиантепского университета, доктор Илькай Гёк.

По его словам, в современном мире кофе стали потреблять быстро на бегу и готовят его в течение нескольких минут, но без пены и без того, старого вкуса.

«Приготовление кофе на песке — прекрасная технология, которая связывает наше прошлое с настоящим. С помощью новых кофеварок на песке, кофе готовится аналогично старому методу, но с применением новых технологий. Технология предоставила нам ряд инноваций и удобств, но, к сожалению, она заставляет нас забыть некоторые из наших культурных элементов. Кофе, приготовленный на песке, позволяет нам пережить старую турецкую кофейную культуру», подчеркивает он.

Действительно приятно иметь возможность пить восхитительный пенный турецкий кофе по новой технологии, вместо готового современного кофе, который растворяют в горячей воде и немедленно пьют.

В настоящее время турецкие производители выпускают различного вида практичные кофеварки на песке для использования и дома,и в кофейных заведениях. Это своего рода специализированная жаровня, на которую насыпается песок. Электрические установки, где морской песок нагревается в диапазоне 50-300 градусов. Время разогрева песка до степени приготовления кофе составляет 20-30 минут. Время приготовления кофе на песке составляет 2-5 минут.

Эти кофеварки имеют удобные ручки. Дорогие варианты снаружи подвергаются специальной обработке с нанесением узора медью и другими видами металлов.

В зависимости от размеров, дизайна и материала, такие кофеварки на песке стоят в Турции от 400 до 2000 турецких лир. Выпускают также оборудование в виде стенда в комплекте. Такое оборудование стоит дороже, до 8000 турецких лир.

Кофе на песке отличаются от вкуса кофе, приготовленного на плите. Этот способ придает кофе большую насыщенность, поскольку тепло равномерно распределяется во время приготовления на песке. В итоге кофе готовится сбалансированным и удобным способом. Вы можете использовать много джезве на песке. В связи с таким удобством и с получаемым вкусом кофе, оборудование широко распространяется в кофейнях.

Если такое оборудование вам не по карману, вы можете приготовить кофе на песке в домашних условиях, используя все что под рукой: сковороду или противень и джезву.

Как приготовить кофе на песке в домашних условиях?

Если до этого времени вы всегда готовили турецкий кофе на плите либо на огне, то после пробы, вы непременно измените свои привычки и начнете готовить кофе на песке, уверяют турки.

Ингредиенты и материалы для приготовления кофе на песке в домашних условиях:

  • 2 чайные ложки турецкого кофе
  • 2 чашки воды
  • Аквариумный песок
  • Сковорода или противень
  • Сахар-песок при необходимости

Равномерно распределите аквариумный песок на противне. Если нет противня, вы также можете использовать сковороду. Положите заполненную песком сковороду или противень на варочную панель и включите. После того, как песок достигнет достаточной температуры, положите ингредиенты кофе в медную турку и перемешайте. Поместите кофейник в середину песка и вокруг турки сделайте горку из песка с помощью лопаточки круговыми движениями. Это сокращает время приготовления. Кофе будет приготовлен через нескольких минут прогревания. Как только кофе начнет пениться, вы можете снять кофейник с песка и разлить его в чашки. Приятного аппетита.

Вы можете получить удовольствие от более вкусного кофе, обращая внимание на ряд моментов, во время приготовления кофе на песке. Самый вкусный кофе получается в медной турке.

Также кофе должен быть свежим. Вы должны хранить кофе в воздухонепроницаемых стеклянных банках. Вода, которую вы используете для кофе, не должна быть хлорированной, нужно использовать очищенную питьевую воду.

Температура приготовления: самая важная особенность кофе на песке — медленное приготовление. Вы должны убедиться, что температура в кофейнике не высокая.

Песок создает равномерный прогрев по всей турке. Советуют выбрать кварцевый песок, самый мелкий. Также кварц можно заменить морским песком. Купить песок продается в специализированных магазинах, морской песок можно найти в строительных магазинах.

Советуют также в домашних условиях песок перемешать с солью. Соль способствует быстрому повышению температуры, сокращая длительность процесса.

Дно турки не должно соприкасаться с дном жаровни, дома — сковороды или противня.

Традиционно турецкий кофе готовят в жаровне с песком и небольшим количеством мелкой гальки. Бывают также кофейни, где кофе варят и в жаровне с песком и в отдельной жаровне только с крупной галькой. Джезву или саму высокую чашку погружают в раскаленный песок до середины или по самое горлышко. Емкость необходимо периодически перемещать по жаровне.

Как только пенная шапочка начнет подниматься – кофе нужно убрать из песка, через полминуты вернуть на место. Повторить процедуру 2–6 раз.Однако в самих турецких рецептах не предлагают повторять процедуру варки.

Самое главное – вовремя убрать турку с жаровни. Пере кипение приведет к потере ароматного вкуса, свойственного турецкому кофе.

Советы по приготовлению турецкого кофе

Важно, чтобы молотый кофе был как можно более свежим, потому что турецкий кофе, приготовленный из хранившегося долго или увлажненного открытого молотого кофе, не будет очень вкусным.

Обжаренные зерна хранятся не более 2-х недель, так как после этого срока они теряют аромат и вкусовую насыщенность.

Помол кофе должен быть мелким. Однако при несоблюдении технологии помола, из-за слишком долгого перемалывания, кофейные зерна могут перегреться. Тогда вкус кофе испортится.

Также важно, чтобы вода, которую вы будете использовать, была питьевой (бутилированной). Хлорированная вода из водопровода испортит ваш кофе. В молотый кофе также нужно наливать холодную воду.

Читайте также:  Кофе с ромом – рецепт

После того, как вы поставили кофе на плиту либо на песок, вы не должны мешать его. Смешивать нужно при добавлении воды и сахара в кофе. Затем нужно ждать, пока он приготовится самостоятельно. Следует также обратить внимание на приготовление кофе на слабом огне. Будьте осторожны, разливая кофе в чашки. Следует наливать кофе в чашки медленно и по краю.

Кофе нужно хранить в сухой герметичной емкости и доставайте его сухой чистой ложкой.

После мытья, турку нужно тщательно ополоснуть, чтобы убрать запах и остатки моющего средства.

Варите кофе строго перед подачей к столу, так как он может остыть и потерять свойства, вкус и аромат.

Пенка, которая появляется на поверхности напитка при нагреве, должна быть целостной.

Нельзя допускать кипения кофе, нужно просто дождаться момента поднятия пенки и после этого сразу переливать в чашку.

Как пьют кофе по турецки?

В Турции во время употребления напитка не принято спешить. Напиток, приготовленный с трепетом и с душой, априори не может быть выпит в спешке, поэтому кофе употребляют маленькими глотками, проникаясь насыщенным вкусом и особым ароматом, растягивая удовольствие за приятной беседой.

Обязательный атрибут кофейной трапезы – глоток холодной воды перед принятием напитка, так раскрывается его аромат.

Кофе по-турецки подают в специальных маленьких чашечках с кубиками рахат-лукума или шоколада на блюдце и стаканом воды. Глоток воды до дегустации кофе, активируют вкусовые рецепторы.

Вслед за кофе также пьют воду. Что освежит полость рта и сохранит белизну зубов. Однако между напитками лучше сделать паузу, дабы радушный хозяин не был огорчен и не усомнился в своих кулинарных способностях.

Чашки для кофе по-турецки

Классической емкостью для питья кофе считаются небольшие чашки из турецкого фарфора. Приготовление кофе – целый ритуал для турецкого народа, а красивые чашки – часть этого ритуала. Их производят таким образом, чтобы они хорошо удерживали тепло на протяжении неспешного употребления напитка.

Культура ценить кофе способствует развитию системы художественного ремесла по изготовлению инструментов, утвари и посуды для раздачи напитка.

Кофейные кружки, подносы, краски, переносные кофемолки, бойлеры, кофейники и т.д. имеют особую художественную ценность и способствуют созданию уникальных изделий. Предложение кофе в изысканных чашках — это способ османов почтить достоинство тех, кто любит кофе.

У Османской империи была известная пословица «Память о чашке кофе хранится 40 лет», понимаемая как драгоценный момент, когда наслаждение чашкой кофе с друзьями на памяти останется на всю жизнь. Эта пословица выражает важность и глубину в османской и в современной турецкой культуре гостеприимства и дружбы через кофе.

Различные рецептуры кофе по-турецки

Кофе с корицей

Ингредиенты для кофе по-турецки cо специями:

  • вода 150 мл;
  • молотый кофе 1,5 ложки;
  • щепотка корицы;
  • сахар 1⁄4 чайной ложки.
Способ приготовления:

В турку добавить смесь сахара и корицы и прогреть, поставив на медленный огонь.

Прогревают несколько секунд и добавляют молотый кофе и воду. Кофеварку подогревают на слабом огне до образования пены.

По окончании процесса напиток разливают по чашкам.

Рецепт пряного кофе

Турецкий кофе можно готовить с добавлением различных специй.

Ингредиенты:
  • 10 г молотых зерен
  • 150 мл воды
  • 10 г сахара
  • 5 г корицы
  • 5 г ванили
  • 1 бутон гвоздики
  • 1 стручок кардамона.
Способ приготовления

Прогреть джезву, высыпать приготовленную пряную смесь, через несколько секунд засыпать кофейные зерна. Добавить воду, варить на слабом огне.

Рецепт с красным или черным перцем

Чтобы усилить действие кофеина, в турецкий кофе добавляют немного красного или черного перца.

Ингредиенты:
  • молотые зерна
  • перец 2г
  • соль 3 г
  • вода 100 мл
  • сливочное масло 5 г
Способ приготовления

Засыпать в турку смесь перца и соли, прогреть, добавить воду, засыпать молотые зерна. После первого поднятия пены нужно добавить сливочное масло, дать напитку закипеть еще раз.

Рецепт с апельсиновым соком

Сочетание в рецепте крепкого кофе с соком апельсина дарит новые ощущения. Это освежающий коктейль по необычному рецепту.

Ингредиенты:
  • Зерно мелкого помола — 1 чайная ложка;
  • Свежевыжатый апельсиновый сок – половина стакана;
  • Сахар по вкусу.
Способ приготовления

Как вы наверное заметили, это фруктово-кофейный напиток без воды. Сперва нужно прогреть джезву, засыпать молотые зерна, добавить апельсиновый сок, положить сахар по вкусу. Варить на маленьком огне. Апельсиновый сок можно заменить лимонным.

Рецепт с чесноком и медом

Кофе по-турецки с чесноком и медом – рецепт необычный. При приготовлении важно правильно соблюдать все пропорции и последовательность действий.

Ингредиенты:
  • Зерно мелкого помола — 1 чайная ложка;
  • чеснок — половина 1 зубчика
  • мед — 5 г
  • сахар и корица по вкусу
Способ приготовления

Порезать чеснок небольшими кусочками, смешать с молотыми зернами. Смесь положить в турку, залить горячей водой. Готовить традиционным способом. Готовый напиток перелить в чашку, добавить мед, сверху посыпать сахаром и корицей.

Напиток нельзя перемешивать – все должно самостоятельно раствориться. Чеснок в сочетании с медом делает турецкий кофе необыкновенно вкусным и ароматным.

Летний кофе по-турецки

Приготовьте кофе в турке по такому рецепту и получите прекрасный бодрящий напиток со льдом.

Ингредиенты:
  • Молоко – пол чашки;
  • Сливки жирные – 10 мл;
  • Кардамон – 3 шт;
  • Сваренный кофе – пол чашки;
  • Несколько кубиков льда;
  • Сахар по вкусу.
Способ приготовления

В емкость налейте молоко и сливки, добавьте кардамон, сахар. Перемешайте и поставьте на плиту. Когда смесь закипит, соедините ее с кофе, затем охладите.

Подают такой коктейль со льдом в летний знойный день.

Ванильный кофе – аромат, перед которым невозможно устоять

Особенности приготовления

Натуральная ваниль часто используется в кулинарии для выпечки десертов, например пирогов. Но в сочетании с молотым кофе она максимально раскрывает свой вкусовой потенциал. Чтобы сварить вкусный эспрессо с добавлением этого компонента, нужно точно следовать рецептуре.

Рекомендуется соблюдать эти несложные правила:

  1. Ваниль имеет насыщенный запах, поэтому будьте готовы к тому, что емкость, в которую вы её кладете, навсегда сохранит сладковатый аромат. Поэтому лучше выделить отдельную турку.
  2. Приятный аромат – основное достоинство такого напитка. Чтобы не испортить впечатление от церемонии, использовать растворимый продукт не рекомендуется. Во-первых, его запах недостаточно насыщенный, а во-вторых, проверить его на качество сложно.
  3. Зерна стоит перемолоть сразу перед приготовлением кофе. Не следует делать заготовку про запас.
  4. Пить пряный эспрессо нужно горячим, так как в холодной жидкости пряность не раскроет свой ароматический потенциал.

Рецептов варки такого коктейля много. Выберите лучший для себя.

Как выбрать подходящую пряность

Самый приятный, естественный аромат имеет цельная ваниль в стручках. Для приготовления чашки бодрящего лакомства потребуется всего 4-5 зернышек. Избыток приправы придает блюду горчинку.

В целом виде эту пряность не всегда получается купить: далеко не в каждом магазине ее можно найти, да и цена на нее высока. Удачная замена недоступной специи – ванильный сахар, сироп и ликер. Для ароматизации этих продуктов добросовестные производители используют натуральное сырье.

На упаковке качественного ванильного сахара, сиропа или ликера в составе должен быть пункт «натуральный ароматизатор», а не «ароматизатор, идентичный натуральному». Такой продукт сделает выпечку и напитки по-настоящему ванильными.

Ванилин, продающийся в маленьких пакетиках за копейки, даже рядом не лежал с благородной приправой. Белый кристаллический порошок, который часто кладут в выпечку, получают искусственно, химическим путем. Использование такой добавки не даст представления о запахе настоящей ванили. Допустимо применение заменителя в кондитерских изделиях, но кофе с ванилином имеет специфический горьковатый привкус и запах.

Из ароматизированных кофейных зерен тоже получается напиток с выраженным ванильным ароматом. Многие производители выпускают его под названием «Французская ваниль», что говорит о любви романтичных французов к изысканному запаху.
Варят кофе с добавками только в турке: эфирные масла могут нарушить работу кофемашины.

Классический рецепт

Традиционная рецептура предполагает использование турки. Ингредиенты:

  • минеральная вода;
  • зернышки ванили;
  • сахарный песок (по вкусу);
  • зерна арабики.

Чтобы сделать ванильный эспрессо, для начала нужно смолоть кофейные зерна. Для этого рекомендуется использовать специальную мельницу. Когда сырье будет готово, засыпьте его в турку. Также положите туда сахар, если вы его используете. Залейте все водой.

Варить напиток нужно на слабом огне, в противном случае он будет иметь горелый привкус. Когда жидкость начнет закипать, кладите в емкость пряные зерна. Не стоит добавлять их заранее, так как в этом случае напиток не будет иметь насыщенный сладковатый аромат.

Как только на вершину емкости поднимется пышная пена – выключите огонь. Крем должен осесть менее, чем за 1 минуту. Затем возобновите томление. Повторите действие дважды.

Сахар в кофе добавляют по вкусу. Разлейте эспрессо по чашечкам с толстыми стенками. Напиток следует пить горячим.

Как приготовить еще вкуснее

Получить действительно вкусный напиток не сложно. А несколько нехитрых правил помогут значительно улучшить результат.

  • Ни с чем не сравнимый насыщенный аромат – вот основное достоинство ванильно-кофейного напитка. Чтобы получить максимальный эффект рекомендуется использовать только первосортные продукты: свежемолотые кофейные зерна и натуральную ваниль. А вот растворимый аналог зернового кофе, ароматизаторы (к ним относится и синтетический заменитель ванилин) не дадут сполна насладиться ярким сладким запахом.
  • Аромат натуральной ванили сильный и очень въедливый. После приготовления напитка ее запах впитается в посуду с первого же раза и останется практически навсегда. Поэтому стоит предусмотреть отдельную турку именно для таких рецептов. Подобное решение больше подойдет заядлым любителям душистой сладкой пряности. Для тех, кто пока хочет только попробовать, стоит выбрать вариант, при котором она добавляется уже после варки кофе.
  • Аромат ванили гораздо ярче проявляется в процессе нагревания, поэтому пряный напиток лучше пить горячим.

С ванильным сахаром

Такой кофе значительно уступает ароматическими и вкусовыми характеристиками традиционному пряному напитку. Но не всегда есть возможность приобрести свежий ванильный стручок.

  • молотая арабика.
  • минеральная вода;
  • сахар (по желанию);
  • ванильный сахар.

Смешайте сыпучие ингредиенты. Залейте их водой и отправьте на огонь. Варить такой эспрессо нужно в турке или джезве.

Ванильный сахар не рекомендуется засыпать в кофе после его остывания, ведь так ингредиент не поделится своим ароматическим свойством.

Чтобы он имел яркое пряное послевкусие, процесс поднятия и опускания пены должен происходить не менее 3 раз. Когда на завершающем этапе пена осядет, разлейте горячий напиток по чашкам.

Не Снежная Королева пряностей

Яркий аромат ванили — скрученных в палочки темно-коричневых стручков — не способны «воспроизвести» никакие синтетические ароматизаторы.

Однако любители «летнего» айс-кофе будут несколько разочарованы: Королева пряностей позволит насладиться своим ароматом, только если ее хорошенько «разогреть».

Поэтому ванильный кофе обязательно должен быть горячим.

Для приготовления кофе с ванилью также рекомендуется выделить отдельную джезву. Аромат специи настолько устойчив, что буквально «въедается» в посуду.

Стоимость натуральной специи – весьма немалая (≈ 5000 руб за упаковку 125 гр).

Если высокая цена – единственная преграда для наслаждения напитком с ванильными нотками, ароматизировать напиток можно, используя ванильный сироп. Отлично подойдет для кофе и недорогой ванильный сахар. Кстати, при наличии хотя бы одного ванильного стручка оба заменителя можно приготовить самостоятельно — хватит надолго.

А вот заменять специю ванилином крайне нежелательно: недорогой синтетический аналог с резким горьковатым привкусом гармонирует лишь с выпечкой.

Ознакомившись с небольшими хитростями, осталось лишь узнать, какой из «ванильных» рецептов покорит Ваше сердце.

Ванильный Раф-кофе

Этот коктейль варится на сливочной основе. Для его приготовления необходимы:

  • стручок ванили;
  • зерна арабики;
  • минеральная вода;
  • жирные сливки;
  • сахар по вкусу.

Для начала нужно подготовить главное сырье – арабику. Зерна следует промыть под проточной водой, очистить от шелухи и высушить. Затем потребуется воспользоваться мельницей, чтобы превратить их в порошок.

Соедините заготовку с сахарным песком и пряностью. Наполните смесью турку. Залейте водой. Поставьте емкость на медленный огонь. Её содержимое должно томиться несколько минут. Когда на вершину поднимется пышная «шапка», отнимите турку от плиты.

Перед тем как процедить готовый ванильный Раф-кофе, займитесь сливками. Их нужно подогреть и взбить. Для этого лучше пользоваться венчиком, а не блендером.

Наполните стеклянный стакан напитком, а затем – молочной составляющей. По желанию вы можете украсить композицию мускатным орехом.

Кофе по-малайски

Еще один кофейно-ванильный вариант, пришедший из жаркой Азии. Приготовленный таким способом, он получается не слишком крепким.

  • 6 г свежемолотых кофейных зерен;
  • 10 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • 1 зернышко ванили.
  1. В кипящую воду всыпать сахар, положить специю. Снять с огня после полного растворения сахара.
  2. Через 2-3 минуты вернуть сироп на плиту, всыпать кофе.
  3. На небольшом огне довести до кипения и сразу выключить нагрев.
  4. Подождать несколько минут оседания гущи и аккуратно разлить по чашкам. Несмотря на то что кофе по-малайски сладкий сам по себе, к нему обычно подают сахар.

С коньяком и ликером

Приготовление такого коктейля – отличное решение для пятничного вечера, завершающего трудовую неделю. Смесь коньяка и ванильного ликера поможет расслабиться и улучшить настроение.

  • молотые кофейные зерна;
  • минеральная вода;
  • сахар по вкусу;
  • ванильный ликер;
  • коньяк.

Вначале нужно сварить классический эспрессо. Для этого наполните турку молотыми зернами, сахаром (если вы его используете) и водой. Помешивайте смесь, чтобы она не пригорела.

Не дожидаясь закипания напитка, отнимите его от плиты, когда начнут образовываться пузырьки. Процедите заготовку.

Теперь нужно заняться другими компонентами. Смешайте ванильный ликер с коньяком. Хорошо размешайте смесь, чтобы она стала однородной.

Влейте в чашку сначала эспрессо, а затем – вторую заготовку. Чтобы напиток не «ударил в голову» пейте его спустя 5-10 минут. За это время пары спирта частично выветрятся.

На очереди сливки для кофе

Если вас не волнуют калории, то сливки – одна из лучших добавок для обычного кофе. Как и в случае с молоком, калорийность и то, как сливки влияют на вкус и текстуру напитка, в значительной мере зависят от содержания молока в сливках.

  • Поровну, или «50/50». Самый распространенный вариант сливок – те, в которых 50% молока, 50% сливок. Такие сливки содержат 12% жира, из-за чего они гуще и слаще цельного молока. Однако вязкость все равно не сравнится с цельными или взбитыми сливками. Если вам нужно идеальное соотношение сладости и густоты, то это наилучший вариант.
  • Легкие сливки. Если цельного молока или сливок «50/50» вам недостаточно, то можно попробовать увеличить жирность. Легкие сливки содержат около 20% жира. Это значит, что они более калорийны, чем другие, более тяжелые варианты.
  • Легкие взбитые сливки. Начиная с этой разновидности густота, насыщенность вкуса будут увеличиваться. Легкие взбитые сливки примерно на 30% состоят из жира, поэтому они тяжелее легких сливок.
  • Взбитые сливки гораздо более плотные, чем тип «50/50». Обычно они содержат около 35% молочного жира, но это также зависит от конкретного продукта. Такие плотные сливки уж точно способны создать кремовую текстуру кофе.
  • Тяжелые сливки, как можно догадаться, являются наиболее плотным вариантом. Обычно такие сливки содержат приблизительно 38% (а иногда и больше) жира. Эти сливки очень интенсивны, и они способны сделать обыкновенный кофе более насыщенным. Однако не стоит злоупотреблять тяжелыми сливками. Если добавлять их слишком много, то кофе может стать слишком вязким, и им уже нельзя будет насладиться.

С корицей

Практически все пряности отлично сочетаются между собой. Ванильный кофе, сваренный с добавлением кардамона или коричной палочки, имеет потрясающий запах и вкус.

Чтобы его сделать, вам понадобятся такие компоненты:

  • молотая арабика;
  • корица;
  • ваниль;
  • минеральная вода;
  • сахар (по желанию).

Воспользуйтесь туркой, чтобы сварить традиционный эспрессо. Процедите его. Добавьте в горячий напиток пряности и сахар. Хорошо размешайте.

Чтобы аромат кофе был более насыщенным и нежным, лучше класть пряности в турку до закипания её содержимого.

Ванильный напиток для суровых мужчин

Место и год рождения этого рецепта — Москва, 1996 г.

Именно в российской столице, в небольшом магазинчике Кофе Бин (чуть ли не единственном тогда владельце эспрессо-машины) ванильный кофе впервые взбили со сливками 11%-й жирности. И все это – ради одного ну очень уж привередливого посетителя по имени Рафаэль. В отличие от своих многочисленных друзей, суровый господин упорно игнорировал необычные для того времени «кофейные» нововведения. Что же предприняли находчивые бариста?

  • Смешали в питчере (емкости для взбивания молока для приготовления кофейных напитков) 100 мл холодных 11%-х сливок.
  • Добавили по 5 г ванильного и обычного сахара.
  • Приготовили и также влили в питчер 25 мл эспрессо.
  • Все ингредиенты взбили пароотводом – получилась воздушная пенка.
  • Содержимое питчера перелили в подогретый бокал.
  • Украсили сверху корицей.

Суровый господин не остался равнодушным, а рецепт названного в его честь «воздушно-ванильного» напитка — кофе Раф — вскоре «разлетелся» далеко за пределы страны.

Кофе с ванилью в капсульной кофемашине

Владельцы капсульной кофемашины могут баловать себя пряным бодрящим эспрессо в любое время суток. Ванильный кофе варится в этом устройстве буквально пару минут.

Ничего сложного в технологии такого приготовления нет. Всё, что вам нужно – заполнить кофемашину всеми ингредиентами, выбрать нужный режим и ждать 2 минуты.

Понадобятся: стручок ванили, вода, сахар, молотая арабика. Когда кофе будет сварен, вылейте его в большую кружку и наслаждайтесь приятным вкусом.

Пряное удовольствие

  • Нарежьте кусочками по 1 стручку ванили и корицы.
  • Смешайте нарезанные специи с 25-30 г кофейных зерен и измельчите в кофемолке.
  • Из расчета 2 ч.л. пряной кофейной на 0,2 л воды приготовьте напиток в турке.
  • Аналогично заварите кофе из оставшегося объема смеси.
  • Подогрейте кофейные чашки и заполните их готовым напитком.
  • Подавайте с сахаром.

Учтите, что довольно длительное время кофемолка будет «источать» ванильный аромат.

Растворимый ванильный кофе

По вкусовым и ароматическим качествам такой напиток значительно уступает своему «натуральному» аналогу. Но его приготовление также имеет место быть, особенно если времени и желания на подготовку зерен нет.

  • растворимый кофе;
  • минеральная вода;
  • ванильный стручок;
  • сахар по вкусу.

Вскипятите воду, чтобы залить ею все компоненты. Хорошо размешайте смесь. Настаивайте её 5-7 минут. За это время пряность раскроет свой запах и вкус, что придаст напитку сладковатые и нежные нотки.

Ванильный эспрессо – уникальный напиток, имеющий огромное количество поклонников по всему миру. Готовить его просто, главное – использовать только качественные ингредиенты.

Читайте также:  Кофе с апельсином

Утро по-французcки

На самом деле это не рецепт приготовления, а вид кофе, который французские производители создали специально для того, чтобы в домашних условиях быстро и просто можно было побаловать себя и своих гостей угощением имеющим право называться ванильным кофе. Особенность французского питья состоит в том, что его готовят из специального порошка. В порошок добавляют сливки, разбавляют водой и сахаром (по вкусу) и наслаждаются. Отзывы довольных любителей необычных кофейных напитков свидетельствуют что вкус его очень нежный и приятный. Кроме того, внешний вид готового пития так же впечатляет.

Украсить питье нежнейшей пеной позволяют маленькие пузырьки, которыми обогащен порошок. Это стало возможным путем использования современного оборудования и новых технологий, применяемых при обработке сырья. Но если заветных пакетиков под руками нет, можно воспользоваться классической рецептурой и приготовить изысканное лакомство из традиционного набора продуктов. Вернутся к содержанию

Кофе французская ваниль – рецепт

Особенности напитка

Аромат ванили в полной мере раскрывается в горячем виде, поэтому приправа так часто используется в выпечке. Напитки доводят до кипения, чтобы ценные зернышки максимально отдали запах.

Концентрированный аромат черных стручков легко перебивает кофейный букет, поэтому душистую пряность и ее заменители добавляют в очень малых количествах.

Натуральная специя обладает мощным действием на организм человека, особенно на нервную систему, благодаря редким эфирным маслам, входящим в ее состав. Сладкий запах улучшает настроение, успокаивает, снижает артериальное давление, нормализует сон. Действие кофеина частично нейтрализуется ванилью, поэтому напиток с ее добавлением не имеет ярко выраженного тонизирующего эффекта. Специя считается мощным афродизиаком.


Рецепты кофе с ванилью помимо основных ингредиентов могут включать другие приправы, а также молоко и алкоголь.

Кофе по-французски: происхождение и рецепты

Франция – один из очагов распространения кофе по Европе. С XVII века здесь укоренилось множество традиций, связанные с этим напитком, а количество кофеен в одном Париже с трудом поддается подсчету. Переходите к статье – сегодня мы рассказываем о происхождении кофе по-французски (задолго до того, как здесь укоренилось первое кофейное дерево) и приводим любопытные рецепты.

По некоторым данным, во Франции кофе потребляют больше, чем вина. Не знали? Значит, теперь у вас Франция будет ассоциироваться не только с алкоголем. Кофе настолько крепко засел во французах, что пробился даже в национальные поговорки. К примеру, есть у них такая: «Кипение убивает кофе». Очевидный факт, конечно, но поговорка есть поговорка. Плюс вы могли слышать о французской обжарке зерен – так вот, более известный вариант названия – венская обжарка (бобы шоколадного оттенка с умеренным блеском).

Френч-пресс Крупный помол

Залить молотый кофе некипящей горячей водой в пропорции 10 граммов кофе на 100 мл воды. Перемешать до полного смачивания. Заваривать 3 минуты, опустить поршень.

Молотый кофе можно приготовить в таких приспособлениях как пуровер, кемекс, аэропресс. Для каждого способа подбирается индивидуальная степень помола и время пролива.

Рецепты кофе по-французски

Кофе по-французски, рецепт которого будет описан, очень прост в приготовлении. Как бывает, что иногда самые вкусные рецепты – самые простые.

Читайте также:

Для приготовления напитка потребуются следующие составляющие:

  • Молотый кофе – 3 ч.л.;
  • Ледяная вода – 100 мл;
  • Коньяк – 30 мл;
  • Морская соль – чуть-чуть.
  1. Турку потребуется прогреть, ополоснув кипятком или подержав несколько секунд на разогретой плите.
  2. Зерна смолоть. Важно готовить напиток из только-что подготовленного кофе, так как оно имеет неповторимый аромат и вкус.
  3. В турку поместить морскую соль и кофе. Залить водой. Поставить турку на плиту и довести до кипения. Как только поднимется пенка, емкость нужно снять с огня и дать остыть несколько секунд. Затем вернуть кофе на плиту и повторить процедуру 2 раза.
  4. Порционную чашку прогреть, ополоснув ее кипятком. Влить в нее коньяк и оставить на пару минут. Затем влить кофе, который должен иметь температуру около 60 градусов.
  5. Подают напиток без сахара, но обычно дополняют пирожными, шоколадом или другими сладостями.

К чашечке кофе по-французски подают различные сладости


В некоторых случаях для приготовления напитка может использоваться французский пресс для кофе, облегчающий процесс.

Рецепты кофе с ванилью

Самый простой рецепт – приготовьте ваш любимый эспрессо или латте так, как делаете это обычно, и добавьте немного ванили в том виде, который у вас есть. Попробуйте, и если нужно – добавьте снова, так вы поймете, сколько вам нужно. Но есть и более интересные рецепты, которые вам наверняка понравятся.

Всегда удачным дополнением к напиткам будет шарик ванильного мороженого, взбитые сливки, молочная пена, а также другие специи, которые вы привыкли использовать для вашего кофе.


Сварите черный кофе в турке, или готовьте любым другим способом. Натуральную пряность стоит добавить прямо в турку или френч-пресс, сахар и сиропы – в чашку. Молоко взбейте в пену или влейте так.

С коньяком и ликером

Приготовление такого коктейля – отличное решение для пятничного вечера, завершающего трудовую неделю. Смесь коньяка и ванильного ликера поможет расслабиться и улучшить настроение.

  • молотые кофейные зерна;
  • минеральная вода;
  • сахар по вкусу;
  • ванильный ликер;
  • коньяк.

Вначале нужно сварить классический эспрессо. Для этого наполните турку молотыми зернами, сахаром (если вы его используете) и водой. Помешивайте смесь, чтобы она не пригорела.

Не дожидаясь закипания напитка, отнимите его от плиты, когда начнут образовываться пузырьки. Процедите заготовку.

Теперь нужно заняться другими компонентами. Смешайте ванильный ликер с коньяком. Хорошо размешайте смесь, чтобы она стала однородной.

Влейте в чашку сначала эспрессо, а затем – вторую заготовку. Чтобы напиток не «ударил в голову» пейте его спустя 5-10 минут. За это время пары спирта частично выветрятся.


Практически все пряности отлично сочетаются между собой. Ванильный кофе, сваренный с добавлением кардамона или коричной палочки, имеет потрясающий запах и вкус.

Кофе с ванилью и молоком в турке

Базовый рецепт, который можно варьировать совершенно по-разному:

  • 1,5 чайных ложки кофе;
  • 150 мл воды;
  • Около 50 мл молока;
  • Ваниль.

Сварите черный кофе в турке, или готовьте любым другим способом. Натуральную пряность стоит добавить прямо в турку или френч-пресс, сахар и сиропы – в чашку. Молоко взбейте в пену или влейте так.

Как вариант, можно вскипятить молоко с приправой и дать настояться минут 15, а затем вливать в кофе.

Пользователи в сети делятся рецептом, по которому, якобы, готовят такой напиток на Кубе, но подтверждений в оригинале не нашлось. Тем не менее, можете попробовать подать своим гостям такой «кубинский» напиток.

История кофе во Франции

Сама история появления кофе в стране начинается с 1644 года, но поначалу напиток не был оценен по заслугам, интерес к нему французы проявили спустя два десятилетия.

Кофейные традиции во Франции зародились во второй половине XVII века благодаря королю Людовику XIV, покоренному вкусом заморского угощения. В королевском дворе появилось правило – угощать всех прибывших гостей свежезаваренным кофе.

Первая же французская кофейня появилась в Марселе 1672 году. Ее открыл сицилийский кулинар – Франческо Прокоппио. Заведение стало пользоваться популярностью не только у местных жителей, но и у гостей города. Кофейня стала местом встреч друзей, влюбленных парочек и политической элиты, богемы.

Французы – известные гурманы, еда у них стоит наравне с искусством, являя собой источник эстетического удовольствия, и кофе не исключение.

«Vanilla and coffee» – изумительное сочетание

Первое, что приходит в голову при виде ванили, так это специфический аромат родом из детства, когда мама посыпала манную кашу или сдобу ванильным порошком для придания пище особого аромата и вкуса. Кому-то этот запах и вкус нравился, а кто-то и сегодня вспоминает об этом с ужасом. Но вот добавленная специя в кофе ведет себя совершенно по-другому, и удержаться от такого соблазна могут далеко не все. Другое дело, что сам напиток пробовали многие, а вот рецепт приготовления знают только единицы, а в домашних условиях создать нечто подобное желающих было и того меньше. На самом деле приготовить дома ванильный кофе который ни по вкусу, ни по аромату не уступит творению профессионального бариста не так сложно как кажется. Да и ничего необычного искать не понадобится. То есть, все ингредиенты, которые входят в традиционный рецепт этого изысканного угощения всегда есть под руками.

Кстати, не стоит путать ваниль, которая является 100% натуральным продуктом и ванилин – ее синтетический заменитель. То есть, добавленный в чашечку эспрессо ванилин не дает право напитку называться ванильным. А вот смешав ванилин с сахаром можно сделать ванильный сахар, который нашел широкое применение в кулинарии.

Не Снежная Королева пряностей

Яркий аромат ванили — скрученных в палочки темно-коричневых стручков — не способны «воспроизвести» никакие синтетические ароматизаторы.

Однако любители «летнего» айс-кофе будут несколько разочарованы: Королева пряностей позволит насладиться своим ароматом, только если ее хорошенько «разогреть».

Поэтому ванильный кофе обязательно должен быть горячим.

Для приготовления кофе с ванилью также рекомендуется выделить отдельную джезву. Аромат специи настолько устойчив, что буквально «въедается» в посуду.

Стоимость натуральной специи – весьма немалая (≈ 5000 руб за упаковку 125 гр).

Если высокая цена – единственная преграда для наслаждения напитком с ванильными нотками, ароматизировать напиток можно, используя ванильный сироп. Отлично подойдет для кофе и недорогой ванильный сахар. Кстати, при наличии хотя бы одного ванильного стручка оба заменителя можно приготовить самостоятельно — хватит надолго.

А вот заменять специю ванилином крайне нежелательно: недорогой синтетический аналог с резким горьковатым привкусом гармонирует лишь с выпечкой.

Ознакомившись с небольшими хитростями, осталось лишь узнать, какой из «ванильных» рецептов покорит Ваше сердце.

Стоимость натуральной специи – весьма немалая (≈ 5000 руб за упаковку 125 гр).

Как приготовить настоящий кофе

Чтобы получить действительно вкусный напиток, надо точно соблюсти технологию его приготовления. Процесс его приготовления несложный, главное соблюдать пропорции и очередность выполнения действий. Все любят кофе за неповторимый аромат и вкус, которые достигаются за счет использования только натуральных ингредиентов при его варке.

По-настоящему вкусный кофе нельзя приготовить из растворимого порошка и искусственного ванилина, это должны быть кофейные свежемолотые зерна и натуральная пряность. Но натуральная ваниль – это дорогое удовольствие, в крайнем случае, ее можно заменить качественным ванильным сахаром или сиропом ваниль.


Учитывая все эти небольшие ньюансы, вы сможете выбрать и приготовить именно тот рецепт, который не оставит вас равнодушным.

Хиты продаж

Кофе от Di Maestri – это настоящий итальянский эспрессо, обжаренный по уникальной технологии и сохранивший множество вкусовых оттенков. Бренд предлагает капсульные кофемашины и уникальные сорта кофе, а также купажи для истинных ценителей этого бодрящего напитка. У компании есть интернет-магазин, где предлагается выгодная доставка и регулярно проводятся акции.

Официальный сайт Di Maestri выбирают, когда хотят получить и качественное обслуживание, и действительно вкусные напитки. Среди преимуществ бренда Ди Маэстри стоит отметить:

Ванильный раф-кофе

  • кофе экспрессо – 100 мл;
  • сливки (10-12% жирности) – 100 мл;
  • ванильный сахар или сироп – по вкусу.
  1. Подогрейте сливки.
  2. Сварите кофе, процедите.
  3. Смешайте кофе со сливками и взбейте до образования пены.
  4. Влейте в большую чашку, добавьте ванильный сахар, по вкусу, но не менее чайной ложки.
  5. Осторожно размешайте и подавайте.

Раф-кофе получил название по имени одного из посетителей парижского кафе, который постоянно заказывал этот напиток по изобретенному им самим рецепту, который позже стал очень популярным.

  • молотый кофе – 10-12 г;
  • вода – 0,2 л;
  • коньяк – 100 мл;
  • ванильный ликер – 100 мл.
Екатерина

“Самый шикарный кофе из всех тех, что я пробовала. Во-первых, сам кофе уже выше всех похвал, а эта “РОБУСТА” – бомба!”

“Влюбилась в этот кофе, он потрясающий, а аромат. это просто сказка) Обязательно буду пробовать остальные!) ”

Кофе в зернах ароматизированный “Французская ваниль” 100% арабика

  • Описание
  • Характеристики Преимущества –>
  • Отзывы ( 0 )
  • Доставка
  • Оплата Доставка –>

Натуральный кофе с нежным ванильным вкусом – один из наиболее популярных и покупаемых эспрессо. Благодаря тому, что используется 100% арабика (Бразилия Сантос), кофе получается очень насыщенным и вкусным. Запах ванили очень нежный, он не мешает наслаждаться ароматом кофе, но оставляет приятное послевкусие.

Свежая обжарка:

Мы поставляем кофе исключительно после обжарки (в течении 2-3 дней), поэтому он не теряет вкусовые качества, которые очень ценятся настоящими гурманами и любителями этого крепкого напитка.

Способ приготовления:

Данный сорт кофе относят к десертному, поэтому его часто используют для приготовления коктейлей. Данный вид напитка заваривается исключительно в турке, френч прессе или кемексе. Его нельзя использовать для кофемашины, так как это может привести к ее поломке.

Раф Кофе

С ароматизированного кофе со вкусом ванили можно приготовить отличный коктейль, например, раф кофе. Для приготовления необходимо взять:

  • Молоко – 150 мл;
  • Сливки – 30 мл;
  • Ароматизированный кофе (эспрессо со вкусом ванили) – 50 мл;
  • Взбитые сливки и топпинг шоколадный – послужит украшением.

Влить все компоненты в питчер и нагреть до температуры 65 градусов. Затем вылить в чашку или стакан и украсить сливками и топпингом.

Условия хранения:

Для кофейных зерен очень губительно соприкосновение с влагой или кислородом, поэтому их нужно хранить в сухом месте. Наш кофе фасуется в многослойный фольгированный пакет с обратным клапаном (V.U) – это препятствует попаданию кислорода внутрь пакета. Кофе получается герметически закрытым, аромат и его свойства сохраняются. В таком состоянии его можно хранить до 2-х лет.

Готовые решенияСо скидкой, Популярные
Со скидкойДа
ТегиПопулярное, Мягкие сорта, Для турки
Свежая обжаркаДа
Состав100% Арабика
ТипАроматизированный
Вес0,5кг, 1кг
БрендEsperanto coffee

Курьерская служба доставляет заказы по Москве на следующий день после оформления заказа, с понедельника по пятницу с 09.00 до 20.00 часов. Доставка в выходные дни возможна при предварительном согласовании с менеджером в пятницу.

  • Доставка бесплатнаядля всех заказов свыше 1 000 руб.( в пределах Мкад и Новой Москвы)
  • Срочная (в тот же день) – 400 руб.
  • При отправке в регионы- бесплатно до ТК.

Если стоимость Вашего заказа составляет менее 1 000р., Вы можете забрать его самостоятельно из нашего офиса.

Доставим на следующий день!

  • Бесплатно- если сумма заказа свыше 2 000 руб.
  • 200 руб- если сумма заказа меньше 2 000 руб.

Густой и ароматный кофе со вкусом ирландского ликера и сливок в сочетании с 100% арабикой Бразилии Сантос. Степень обжарки Medium+

100% арабика Бразилия Сантос с приятным миндальным послевкусием знаменитого ликера. Обжарка Medium+

100% арабика Бразилия Сантос с богатым ореховый вкусом и сливочным послевкусием.Степень обжарки: Medium+

100% арабика Бразилия Сантос со вкусом горького баварского шоколада. Степень обжарки Medium+

100% арабика Бразилия Сантос со вкусом лесного ореха. Степень обжарки: Medium+

Данный сорт кофе относят к десертному, поэтому его часто используют для приготовления коктейлей. Данный вид напитка заваривается исключительно в турке, френч прессе или кемексе. Его нельзя использовать для кофемашины, так как это может привести к ее поломке.

Кофе по-французски с коньяком и ванилью

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление кофе по-французски с коньяком и ванилью
  • Видео-рецепт

Изумительный рецепт приготовления кофе по-французски с коньяком и ванилью! Этот напиток можно назвать благородным и утонченным, а именно добавление небольшой порции коньяка делает его вкус просто королевским! Аристократический коньяк и не менее низкий по рангу кофе, ярко оттеняют вкус и аромат друг друга. Их гармоничное сочетание оценили кофеманы всего мира, что не удивительно, т.к. именно этот напиток занимает первое место при романтическом ужине и дружеских посиделках, удачно завершенных деловых переговоров и зимними вечерами у камина.

Во Франции «кофе» – это, прежде всего, эспрессо. Париж вообще невозможно представить без чашки утреннего кофе и круассана. Если во Франции в кафе заказать кофе, без сомнения получите эспрессо (cafe fran?ais), причем без дополнительных вопросов, типа «какой именно?». На основе эспрессо во Франции варят несколько видов кофе, в т.ч. и «по-французски», который представлен в данном обзоре. Ведь под названием caf? fran?ais скрывается не только эспрессо, но и коньяк, что не удивительно, поскольку родиной последнего является именно Франция.

Смотрите также, как приготовить кофе с молоком в турке.

  • Калорийность на 100 г — 75 ккал.
  • Количество порций — 1
  • Время приготовления — 5 минут

Ингредиенты:

  • Заварной молотый кофе — 1 ч.л.
  • Питьевая вода — 75 мл
  • Ванильный сахар — на кончике ножа
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — на кончике ножа

Пошаговое приготовление кофе по-французски с коньяком и ванилью, рецепт с фото:

1. В турку с широким дном или в другую удобную посуду насыпьте заварной кофе. Чтобы максимально насладиться ароматом и вкусом напитка, кофе рекомендую измельчать непосредственно перед завариванием.

Если есть кофе машина, воспользуйтесь ею, и сварите эспрессо.

2. Следом добавьте в турку сахар. Если есть коричневый сахар, лучше использовать его. Также насыпьте немного соли, она смягчит вкус кофе.

3. Следом добавьте в турку ванильный сахар. По желанию положите любые пряности, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех и пр.

4. Залейте кофе питьевой водой и поставьте турку на плиту. Включите средний нагрев и варите кофе, непрерывно за ним наблюдая. Как только на поверхности напитка появится пенка, сразу убирайте турку с огня. Она очень быстро поднимается, от чего напиток сбежит и запачкает плиту.

5. Выдержите кофе 1 минуту и повторите процесс закипания до образования воздушной пенки.

6. Через фильтрацию (мелкое ситечко) перелейте заваренный кофе в сервировочный бокал, чтобы не попали заваренные молотые зерна.

7. Охладите напиток до 80 градусов и влейте коньяк или любой другой алкогольный напиток, который имеется в наличии, например, бренди, виски, джин. Перемешайте кофе по-французски с коньяком и ванилью и приступайте к дегустации. Такой напиток можно употреблять холодной зимой в горячем виде, а жарким летом — охлажденным. В любом виде он подарит заряд бодрости и настроит на нужный лад.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить кофе по-французски.

Ссылка на основную публикацию